冬菇雞粒燒茄子

材料

茄子500克，雞腿粒130克，水發冬菇粒50克，調料甜麵醬10克，豆瓣醬5克，蒜蓉3克，蔥花3克，雞粉3克，老抽10克，蚝油5克，水澱粉10克，高湯500克，色拉油1000克。

作法

1、茄子切成5厘米見方的滾刀塊，鍋放油燒至七成熱，放入茄子小火炸1分鐘撈出瀝油。冬菇粒放入高湯300克內小火煨15分鐘至入味撈出備用。
2、鍋留底油燒至六成熱，下入甜麵醬、豆瓣醬、蒜蓉小火爆香，下雞腿粒、冬菇粒，加高湯200克、茄子大火燒開後小火同燒2分鐘，用雞粉、老抽、蚝油調味後再燒3分鐘，用水澱粉勾芡盛盆，在茄子上面撒上蔥花即可。

特點‍

雞腿和冬菇兩種鮮味融和，家常口味