冬粉椰汁鱔片窩

冬粉椰汁鱔片煲，菜名，屬於粵菜。是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，

菜譜名稱

冬粉椰汁鱔片窩
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜

基本特點

基本材料黃鱔１２兩，冬粉２兩，姜１片，乾蔥２粒，芫茜少許。
材料：黃鱔１２兩，冬粉２兩，姜１片，乾蔥２粒，芫茜少許。
調味：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，椰汁3/4杯。
醃料：主抽２茶匙。

做法：

(一)冬粉洗淨浸軟濾乾水份。
(二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾乾水份。
(三)將鱔切段(２寸長)，加入醃料拌勻，放入熱油中泡油後撈起，濾乾油份。
(四)乾蔥切粒與薑片同放入煲內，用少許油爆香，放入調味料、冬粉，將鱔片放面。
(五)將上項材料用中火者至沸起，加入蕪茜即可上桌供食。可再以適量芫茜飾面。

注意

"冬粉椰汁鱔片煲"是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，如喜愛辣味可加少許咖喱粉。這是可以變化的菜式，需注意處是鱔的清洗工作必需做得完善。