冬粉椰汁黃鱔片窩

黃鱔１２兩，冬粉２兩，姜１片，乾蔥２粒，芫茜少許。 (二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾乾水份。 (三)將鱔切段(２寸長)，加入醃料拌勻，放入熱油中泡油後撈起，濾乾油份。

原料

黃鱔１２兩，冬粉２兩，姜１片，乾蔥２粒，芫茜少許。

做法

(一)冬粉洗淨浸軟濾乾水份。
(二)黃鱔起骨，放入大溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，濾乾水份。
(三)將鱔切段(２寸長)，加入醃料拌勻，放入熱油中泡油後撈起，濾乾油份。
(四)乾蔥切粒與薑片同放入煲內，用少許油爆香，放入調味料、冬粉，將鱔片放面。
(五)將上項材料用中火者至沸起，加入蕪茜即可上桌供食。可再以適量芫茜飾面。

注意

冬粉椰汁鱔片煲是將黃鱔帶出另一種口味和另一種烹調法，有些熱帶風情味，如喜愛辣味可加少許咖喱粉。這是可以變化的菜式，需注意處是鱔的清洗工作必需做得完善。