現在的都市人真的是好福氣，如果您是一位美食家，您可以嘗遍各地的特色菜式，清淡的粵菜，高檔氣派的西餐，精細巧致的日本菜……沒準你有時會覺得胃口有點“悶悶不樂”，連帶心情也會受到影響。這時，一點亞熱帶風味的泰式香辣，刺激起沉睡中的味蕾，特別是滲在辣中的鮮最叫人精神一振。
泰國菜館近年已進入禪城，一些賓館酒樓也推出了泰國菜，不過這些泰國菜也入鄉隨俗，經過改良後的泰國菜大部分菜式都不會令你噴火。“‘清明時節雨紛紛’現時正是梅雨潮濕的季節，不少廣東人都喜歡煲一些去濕的湯水來作保健之用，而泰國菜中的酸辣及特有的香料就正好有去濕的功效。為此，我們專門推出了一些味帶酸辣、鮮香、口感新奇的泰國菜式。”一位泰國菜經營者如是說。
據賓館西餐廳的負責人介紹，泰國位於印度、中國和東南亞的文化交匯點，對異國文化極其寬容的泰國人在飲食上也吸收了不同風格菜餚的用料和烹調手法。幾個世紀以來，泰國菜在不斷有吸收融合外來影響的過程中發展成為世界聞名的菜系。
新鮮健康的品質、花樣翻新的菜式以及對其他菜系的巨大包容性使泰國菜得到越來越多美食家的認可。幾年前，有關研究機構對２６個國家和地區的１４５０家旅行社進行調查結果表明，泰國菜是名列法國菜、義大利菜和粵菜之後的世界第四大受歡迎的菜餚。其實這一點已從世界各地不斷湧現的泰國餐館得到了見證。
泰國菜的特點是既辣又酸且甜，調料豐富。主要使用的香料有金不換、南姜、生薑、蒜、泰椒、香茅草、檸檬葉、青檸、薄荷葉、芫茜等等，主要使用的烹飪方法有：蒸、炒、燴、煮、火局、涼拌等多種烹調方法，主要使用的調味料有蝦頭油、辣椒糕、魚露、甜豉油、多辣醬等。泰國菜中使用的咖喱香料種類頗多，有綠咖喱、黃咖喱、紅咖喱，前者多用來搭配牛肉、魚丸，後者多用來煮雞，黃咖喱則以烹調蔬菜和牛肉為多，可以想像用如此之多調料做出來的菜該多么有滋味。泰國菜的酸味主要來源是檸檬，擠下濃酸略呈綠色的檸檬汁，配上蝦，蟹肉及其他多種海鮮，再加上辣椒做成有名的冬陰功湯即酸辣蝦湯，人們甚至流傳著“不吃冬陰功未曾到泰國”的說法。“冬陰功”聞其辣味撲鼻，吃其酸辣刺激，真使人回味鮮美無窮。
記者在採訪中了解到，泰國特式菜主要有：涼拌大蝦冬粉、肉骨茶、冬陰功湯等。香草牛肋條是選用上等牛肋條，配以金不換、魚露等炒制既有牛肉香味，更有香草味，食後令人回味無窮；咖喱炒肉蟹則以優質肉蟹配以黃咖喱、蝦油、香茅、椰醬烹調，其特點有香純的咖喱肉和肉蟹鮮味。肉碎生菜包以新鮮豬肉炒香青豆，加以香蔥，用西生菜葉包著吃，既爽脆，又清香。泰式煎蝦餅採用鮮肉膠、鮮蝦加香茅、青檸、芫茜等香料製成，食時加以泰國辣雞醬，更加醒胃。冬陰功鮮尤桶，採用地道的冬陰功醬和春尤桶，配以香茅泰椒、青檸，既有青檸香味，也有輕微辣味。泰式煮生蚝，用香茅、南姜、沙姜、洋蔥等多種什菜和鮮露、蝦油等精心調製的醬汁，味道奇特。此外，還有蝦油炒什菌、紅咖喱炒什菜、泰式椰子火局飯、椰汁火局花椰菜、星洲墨魚仔、黃金吉列大蝦、甜品橙汁西米撈、芝士西米撈、咖啡椰汁凍等等。
