簡介
冬筍蚺蛇絲【所屬菜系】全部
【口味特點】此菜味鮮微辣，祛風驅濕。
製作用料
醃好的蚺蛇絲150克，冬筍絲100克，表紅辣椒紅15克。調料：薑絲2茶匙，紹酒0.5湯匙，上湯1湯匙，精鹽2茶匙，味素1茶匙，濕澱粉3茶匙，麻油2茶匙，植物油500克。
製作過程
將冬筍絲滾過，濾去水分。 炒鍋內放油燒至三成熱，將蚺蛇絲放入拉油至熟，傾在笊籬里，瀝油。
將鍋放回爐上，將冬筍絲、辣椒絲、薑絲放入鍋內爆透，加入蚺蛇絲拋勻，加入紹酒，注入上湯，用精鹽、味素調味，用濕澱粉打芡，加熟油、芝麻油和勻，上碟便成。
食用須知
冬筍
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；
3、冬筍性寒老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。
