原料
用料：光鴨並只,濕薏米750克，濕百合50克，濕蓮子100克，濕香菇25克，豬肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克。
調料：精鹽3茶匙，薑末2茶匙，二湯2杯，上湯3杯，味素2茶匙，花生油1湯匙。
製作過程
1.將光鴨洗淨，入燒沸的湯缶中煨至七成熱，撈起，待涼後斬成塊，排放在缽內（皮在底）。 豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
2.炒鍋內放花生油燒三成熱，下薑末，再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下，再下精鹽、味素炒勻，放在鴨塊上，加二湯，入蒸籠中中火蒸燉至稔。
3.出籠後倒出原湯，復放在湯盆里。炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯燒沸後，撇去浮沫，調入精鹽和味素，倒入湯盆內即成。
特點
此菜稔爛軟糯湯汁白稠，鮮香味醇，略有藥味。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
食用功效
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
