菜名:
八味雞
主料
雞1隻約3/2斤(約900克)。
配料
生抽2湯匙,鹽、麻油各1/2茶匙,糖1茶匙,花椒、八角各8粒,陳皮1/4個,姜4片。
做法
1、雞宰後洗淨,去毛除內臟,洗淨,氽水後取出,吹乾。
2、用砂鍋燒熱油2湯匙,爆香薑片,將雞放入稍煎,加入全部調味料,再注入水半杯推勻,大火煮滾後,改慢火火文至汁液收乾,取出,冷卻後斬件,排成雞形上碟。
備註
八味雞可用急凍雞腿代替。但用雞腿而飛水時,最好在滾水中加入姜、蔥,以辟除急凍雞腿的異味。
功效作用
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。