全鴨冬瓜海參湯

全鴨冬瓜海參湯

全鴨冬瓜海參湯,美食,主要原料有鴨肉1300克, 冬瓜1000克。

口味

鹹鮮味 工藝:

主料

鴨肉1300克, 冬瓜1000克

全鴨冬瓜海參湯全鴨冬瓜海參湯

輔料

豬肉(瘦)100克,海參(水浸)50克, 芡實米30克, 荷葉100克, 薏米30克

調料

15克, 大蔥20克, 醬油40克, 花椒5克, 香油30克, 料酒20克, 10克, 味素2克

製作方法

1. 將鴨肉洗淨,入沸水中氽二三分鐘撈起,放入冷水中漂一下;

2. 豬瘦肉、水發海參芡實、苡仁、荷葉、姜、蔥洗淨;

3. 豬肉、海參切成片;

4. 冬瓜颳去粗皮,去籽切成厚條片;

5.砂鍋置大火上,摻清水,放入鴨子煮沸,撇去浮沫;

6. 加姜、蔥、苡仁、芡實、荷葉、料酒、花椒、豬肉,改用中火煮約50分鐘;

7. 再加冬瓜煮沸後,移至小火上,煮至要熟時加海參、精鹽;

8. 待鴨肉柔軟,調好味放入湯盅內上席;

9. 味素、醬油、香油調成味碟上桌。

小帖士-健康提示:

1. 全鴨冬瓜海參湯以鴨肉和冬瓜為主料,配以豬瘦肉、海參等;

2. 此湯肉質柔軟,湯味鮮香,最宜夏季食用;

3. 具有健脾益氣,滋陰補虛,利水退腫的功效;

4. 適用於脾虛所致體弱、食少、便溏、水腫;

5. 或陰虛咳嗽、痰少;

6. 亦可作老人及病後體虛者的調補食品;

7. 脾胃陽虛、外感、腹瀉者不能食用。

小帖士-食物相剋:

海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與 甘草同服。

荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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