簡介
2011年3月十大熱詞有一種所謂的“瘦肉型”豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什麼肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱為“健美豬（lean-meatpig）”。
“健美豬” 的外形拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實。
2011年3月15日上午，央視新聞頻道曝光了河南生豬產區養豬戶利用國家明令禁止使用的“瘦肉精”餵出“健美豬”的新聞，並且這些服用禁藥的豬肉竟然有許多進入了著名肉食品加工企業雙匯集團。
使用藥品
養豬戶表示，要想餵成“健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末，當地人把這種神秘的添加物叫做“藥”。用加“藥”的飼料餵出來的豬不但體形好，而且價格也高。在河南省孟州市及沁陽市和溫縣等地一些養豬場都在往豬飼料里“加藥”。這些所謂的“藥”就是“瘦肉精”。一些養豬戶也承認，他們自己從來不吃這種餵“藥”的豬。
“瘦肉精”的學名叫鹽酸克倫特羅，是一種激素類藥物，微量使用對於治療人的哮喘病有作用，如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的１０倍以上時，能達到提高生豬瘦肉率的效果。吃這種豬肉會使人產生心悸、心慌，同時對神經系統也有刺激作用，會產生噁心、嘔吐，還有肌肉顫抖、不由自主地顫抖等臨床症狀。如果攝入量過大，還會導致生命危險。
明令禁止
早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。
生長
一千斤飼料加120克。從一百八九十斤開始，餵到二百二三十斤重，就餵一個月。
體檢
一般是接豬尿化驗，又叫“尿檢”。“尿檢”是一種“瘦肉精”快速篩選檢測方法，通過使用鹽酸克侖特羅快速檢測試紙對豬的尿液進行檢測，能快速篩選出餵了“瘦肉精”的生豬。按照規定，豬尿取樣應該由檢測人員來操作。但是養豬戶說，當地一些部門所進行的“尿檢”，都由養豬戶自己採集豬尿樣品。
販運
健美豬在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養殖環節使用“瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，這種用“瘦肉精”餵出來的所謂瘦肉型“健美豬”，鑽過當地養殖環節的監管漏洞，進入販運環節。
按照動物檢疫的檢測制度，生豬外運時必須通過養殖地的檢疫部門檢疫，獲得動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明三大證明，並佩戴耳標。耳標相當於豬的身份證明，上面記錄著養殖信息。不論這頭豬在任何環節出了問題，都可以通過所佩戴的耳標進行追溯。按照農業部有關規定，生豬進入流通環節時，必須100%佩戴耳標。
因此，三大證明和耳標相當於生豬外運的“通行證”，缺一不可。否則，根本不允許向外地調運生豬。
但實際上，有豬販介紹，在沒有購買和調運任何生豬的情況下，隨便說了一個車牌號碼，只花了200元錢，就買到了往南京調運120頭豬的三大證明：動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明。優惠下來每頭豬的檢疫費用還不到兩塊錢，另外還獲贈150個耳標。
開票人坦言，不管從哪個地方調豬，不管運豬車是否過來真正接受檢疫，他們這裡都可以出具檢疫合格證明的相關票據。
充當介紹人的豬販說，所謂的檢疫不過是走過場。
就這樣，只要花點錢，不論是餵了“瘦肉精”的豬還是病豬，都能夠獲得號稱“通行證”的三大證明和耳標。一車豬有了這些手續，就等於取得了外運的資格，但是到了設立在省界的動物防疫檢查站，還要接受出省檢查。
但在省邊檢口岸，餵過“瘦肉精”的豬，每頭花上兩塊錢左右就能獲得養殖地開具的檢疫合格等三大證明，有了這個“通行證”，再花上一百元錢打點省界的檢查站，便可以順利抵達南京一些屠宰場。
屠宰
瘦肉精照中國生豬屠宰管理有關規定，屠宰場必須是國家定點，而且要派駐檢疫人員，進場的生豬必須檢疫合格後方可宰殺。因此，一些餵了“瘦肉精”的生豬就算能夠一路綠燈，逃過養殖和販運兩大關口，最後到了國家定點的屠宰場，應該還是能夠被查出來。
按照南京市生豬屠宰管理規定，宰殺後的豬肉必須獲得“動物產品檢疫合格證明”，方可進入市場銷售。但在屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”餵出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場銷售。
生產企業
濟源雙匯食品有限公司位於河南省濟源市，是河南雙匯集團下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店，有關宣傳雙匯冷鮮肉“十八道檢驗、十八個放心”的字樣在店裡隨處可見。然而，按照雙匯公司的規定，十八道檢驗並不包括“瘦肉精”檢測。一位養豬戶稱，2010年以來，他往濟源雙匯公司賣過不少這種加“瘦肉精”的豬，都是由關係熟悉的業務主管負責接收，所以一般都不會被檢測出來。
相關評論
雙匯公司央視在3·15消費者權益日播出了一期《“健美豬”真相》的特別節目，披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實。問題豬肉從河南出廠到抵達南京屠宰場過程中，一路憑藉買來的“通行證”暢通無阻。
“瘦肉精”這個東西臭名昭著，它也是危害時間最久的添加劑了，在我國幾乎盡人皆知，有一段時間甚至談之色變。可是，雖然政府部門早就嚴令禁止使用“瘦肉精”養豬，並在各個環節設有監管措施，但“瘦肉精”依然肆虐無忌。央視所曝光的“健美豬”，就是用“瘦肉精”餵出來的。
從報導來看，本來在各個環節設計好的防範措施，居然無一被遵守，甚至還被利用為作偽工具；搖身一變就成為合格豬。養殖戶給豬“吃藥”，乃是貪圖瘦豬賣相好又搶手，能多賣點錢。豬販敢收購販賣“健美豬”，亦是因為下游企業接受，檢疫部門花錢就能放行，基本不存在風險。於是，一條設計完美的監管鏈條，就這樣被金錢層層擊破……
代表政府執法的檢疫站、檢查站，不僅沒有履行執法職責，反而乾起了售賣證明、收黑錢的勾當。檢疫站將“動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明”等三大證明賣200元，還免費贈送豬“耳標”；檢查站只收錢不尿檢，甚至在遇到突擊檢查時，故意配合豬販作假；屠宰場也把檢測規定扔一邊……如此荒唐的執法程式，簡直是視法規於無物，把本該用於監管的證明、耳標、尿檢，當做了賺錢工具。
加工廠含有瘦肉精的豬肉至於上市名企雙匯公司，則是打著“十八道檢驗、十八個放心”的廣告，私下卻在收購“健美豬”，公然欺騙消費者。如此兩面三刀的企業，又怎能配得上“誠信立企、德行天下”！不惜漠視法規，不遵守檢驗程式，違規收購“健美豬”，那么它生產出來的產品，豈不是在毒害消費者！
看過新聞之後，除了痛恨那些只顧賺錢、不顧消費者健康的養殖戶、豬販、檢疫員、屠宰場、上市企業等等，也得反思下，為何會出現集體作惡的情況？以往的食品安全事件，我們總是在強調監管不力，制度存在漏洞等等；可是，通過“健美豬”事件，你會發現制度根本就不被遵守，沒有一個監管環節在發揮作用。而且，這種集體作惡的行為，他們做起來絲毫沒有愧疚感，甚至是視若無睹，共同利益已將他們捆綁在一起，“為消費者負責”的承諾則被拋在腦後。
“健美豬”事件提醒我們，如果沒有嚴格細緻的處罰機制，沒有讓違規者擔負傾家蕩產的風險，那么，再精巧的制度設計，都有可能被集體作惡化解於無形，變成欺瞞公眾、牟取私利的道具。那頭暢行無阻的“健美豬”，也該停下奔跑的步伐了！
事件影響
央視3·15特別節目《“健美豬”真相》，對瘦肉精餵養的“健美豬”豬肉流入雙匯旗下濟源雙匯食品有限公司一事進行曝光。3月15日曝光當天，股民出現恐慌性拋售雙匯股票，隨即雙匯便狂跌至跌停。次日雙匯發展公告披露，由於濟源雙匯食品有限公司屬於雙匯發展正在實施的重大資產重組中的擬注入資產，雙匯發展正就媒體所報導的內容向相關方進行核實。雙匯發展於3月16日上午9時30分起停牌，待相關事項核實清楚後復牌。
市場豬肉銷售一片冷清受到影響的並不止雙匯發展自身，作為A股市場食品行業的龍頭企業之一，雙匯發展也是滬深300指數、深證100指數等A股主流大盤指數的成份股，其資本市場地位有目共睹，而“瘦肉精”事件的發生，眾多基金無形之中也成為了“受害者”。
曾經在2009年3月爆出午餐肉添加有瘦肉精的雨潤食品，此次股票也受到波及，繼3月16日下跌3.51%後，3月17日持續下跌，早盤以22.40港元低開後，持續下跌。截至3月17日9點40分，雨潤食品跌幅擴大至4.49%，報22.35港元。
此事件曝光之後，內眾多超市紛紛對雙匯產品做出了下架封存的處理，但部分超市仍將包括火腿腸和冷鮮肉的雙匯品牌商品擺在貨架顯眼的位置，只是貨架前無人問津，銷售情況很不好。 新浪網就“雙匯被爆使用瘦肉精豬肉”一事進行了網路調查，截至2011年3月16日20時，共有71421人參與，其中，在“您是否相信雙匯使用含瘦肉精豬肉?”一問題中，選擇“相信”的有66150人，占92.6%，選擇“不相信”的有2701人，占3.8%;在另一個問題“您是否還會購買雙匯肉製品?”的調查中，選擇“不會”的有60255人，占84.4%，而選擇“會”的則只有5291人，占總數的7.4%。
上海市工商局3月16日向各超市賣場發出通知，要求立即對本單位經營的“雙匯”等品牌冷鮮肉和肉製品索證索票並對進貨查驗工作進行自查，如發現無檢驗檢疫證明和產品合格證明的冷鮮肉和肉製品立即停止經營，並下架封存。
“其實每個批次的熟食品進來都是‘兩證’齊全的，但為保險起見，我們已對所有在架上銷售的雙匯產品封樣送檢，一旦有問題馬上下架。”聯華超市相關負責人表示。此外，沃爾瑪方面也表示，目前雙匯還在正常銷售，但已要求供應商在3天至一周內提供每個批次的“瘦肉精”相關檢測報告，如果合格就繼續銷售，否則就會考慮下架。而農工商超市(集團)有限公司已通知旗下3500多家超市、賣場、便利店暫將雙匯全線下架。
上海農工商超市的工作人員對雙匯產品做下架處理在武漢，市內的家樂福、中百超市、武商量販等大型零售商超，各種口味的“雙匯牌”肉腸仍處於正常銷售狀態，但未發現有來自“濟源雙匯”的產品。武漢市場上在售的“雙匯牌”產品大多來自省內的武漢雙匯和宜昌雙匯，也有部分品種來自河南漯河雙匯總部。湖北武漢雙匯食品有限公司肉製品生產部主任龍泉珍女士對記者表示：“我們產品原材料都是在兩湖地區採購的，武漢雙匯並未受到‘瘦肉精’事件影響，生產一切都正常。”
在廣州，儘管有媒體報導稱已有部分超市下架雙匯產品，但幾家超市時均發現仍有雙匯產品繼續在架銷售。
在廣州好又多客村店和淘金店，包括“雙匯王中王”、“雙匯脆彈香腸”等產品仍在架銷售，其中好又多淘金店的“雙匯脆彈香腸”從3月16日起正在進行買一包省2元的促銷活動，對於促銷緣由，銷售人員表示不清楚。
目前深圳、珠海、海口等地的雙匯產品均仍在正常銷售。沃爾瑪(中國)華南區公司事務高級經理謝洪鈞告訴記者，沃爾瑪已接到雙匯集團函件，稱雙匯為沃爾瑪超市和好又多超市提供的肉品沒有質量問題，而濟源工廠覆蓋的產品也沒有提供到兩家超市，謝洪鈞稱沃爾瑪和好又多銷售的產品均可放心購買。 廣東地區銷售的雙匯產品主要來自廣東清遠的廣東雙匯食品有限公司。
在成都，該市食品安全辦協調處處長李波表示，“目前還未在成都檢測出含有‘瘦肉精’的肉類及其產品”。家樂福、紅旗連鎖等大型超市已緊急下架雙匯產品，涉及火腿腸、香腸等十餘個種類。至於下架後如何處理，各大超市相關負責人均稱，還在等待雙匯集團的通知。
李波表示，四川也是雙匯產品重要生產基地，位於四川綿陽的雙匯(綿陽)公司主要生產火腿腸等肉製品。李波表示，2010年以來共監測綿陽雙匯138批次、8.9萬斤鮮凍肉，“沒有檢測到‘瘦肉精’產品。”
致歉聲明
身陷“瘦肉精事件”漩渦的雙匯集團2011年3月16日發布聲明稱，瘦肉精事件系子公司所為，並為給消費者帶來困擾道歉。
雙匯集團申明雙匯集團在聲明中表示，已責令濟源工廠停產自查，並派出集團主管生產的副總經理及相關人員進駐濟源工廠進行整頓和處理。並要求下屬所有工廠，進一步加強對採購、生產、銷售各環節的質量控制，確保產品質量。
以下是雙匯集團申明全文：
3月15日，中央電視台新聞頻道對飼餵有“瘦肉精”的生豬流入濟源雙匯食品有限公司進行了報導，雙匯集團就此事作出如下聲明：
一、濟源雙匯食品有限公司是雙匯集團下屬的子公司，對此事給消費者帶來的困擾，雙匯集團深表歉意。
二、雙匯集團對媒體的報導高度重視，立即召開高層會議，研究部署調查處理工作，責令濟源工廠停產自查，並派出集團主管生產的副總經理及相關人員進駐濟源工廠進行整頓和處理。
三、雙匯集團要求下屬所有工廠，進一步加強對採購、生產、銷售各環節的質量控制，嚴格把關，確保產品質量。
四、雙匯集團將積極配合政府職能部門，開展對此次事件所涉及的各個環節的全面檢查。
五、食品安全是一個系統工程，雙匯集團將進一步強化對產業鏈上下游的控制力，確保食品安全。
六、雙匯集團對關注肉類行業食品安全、關注雙匯健康發展的新聞媒體及社會公眾表示衷心的感謝。
河南省漯河市雙匯實業集團有限責任公司
二〇一一年三月十六日
繼16日發布致歉聲明之後，雙匯集團17日晚間在其官方網站再次發布公開聲明。聲明稱，雙匯集團決定，將每年的3月15日定為“雙匯食品安全日”，把食品安全落實到每一天。
聲明還說，為消除廣大消費者對濟源雙匯食品有限公司產品的疑慮，要求濟源雙匯收回在市場上流通的產品，在政府有關部門的監管下處理。同時，對濟源雙匯總經理、主管副總經理、採購部長、品管部長予以免職。
聲明最後表示，濟源雙匯公司將繼續停產整頓。自3月16日起，雙匯集團下屬所有工廠除繼續按照國家標準檢驗外，還將對生豬屠宰實施“瘦肉精”線上逐頭檢驗。雙匯集團將對下屬所有工廠加強監管力度，確保出廠產品批批合格。
雙匯集團聲明（二）
雙匯發表第二次聲明雙匯集團對中央電視台3月15日的報導，再次聲明：
一、雙匯集團決定，將每年3月15日定為“雙匯食品安全日”，把食品安全落實到每一天。
二、為消除廣大消費者對濟源雙匯食品有限公司產品的疑慮，要求濟源雙匯收回在市場上流通的產品，在政府有關部門的監管下處理。
三、對濟源雙匯總經理、主管副總經理、採購部長、品管部長予以免職，濟源雙匯繼續停產整頓。
四、自3月16日起，雙匯集團下屬所有工廠除繼續按照國家標準檢驗外，對生豬屠宰實施“瘦肉精”線上逐頭檢驗。
五、雙匯集團對下屬所有工廠加強監管力度，確保出廠產品批批合格。
六、雙匯集團對中央電視台和全國的新聞媒體以及廣大消費者的關注與厚愛，表示衷心的感謝。
河南省漯河市雙匯實業集團有限責任公司
二〇一一年三月十七日
排查處理
3月16日商務部派出督導組赴河南督導查處工作。同時，商務部已要求雙匯集團對所屬企業進行全面清理整頓，查找和整改存在的問題。15日，商務部責成河南、江蘇的商務主管部門調查屠宰企業收購、屠宰含“瘦肉精”生豬問題，嚴肅查處相關責任人。
南京疑含瘦肉精生豬接受尿檢河南和江蘇兩地商務主管部門正採取緊急應對措施。南京市商務局已責令存在問題的興旺屠宰場停止屠宰，並部署開展全市定點屠宰企業專項檢查。流入南京“瘦肉精”豬肉已全部下架封存。
河南省商務廳已責令濟源雙匯食品有限公司停業，並派出工作組赴濟源進行調查。商務部將及時向社會公布相關督察結果。
商務部下一步將部署全國商務部門開展屠宰行業規範生豬進場程式的專項檢查，督促屠宰企業落實質量安全管理相關制度，堅決杜絕含“瘦肉精”生豬入場。
針對此次事件暴露出的問題，農業部督導組抵達河南全面督導“瘦肉精”事件查處工作。據督導組了解，河南省針對曝光問題，立即採取了一系列措施嚴查“瘦肉精”：嚴防“瘦肉精”豬肉及豬肉製品流入市場，嚴格生豬、豬肉及豬肉製品出境檢查，重申嚴禁在飼料及動物飲用水中添加“瘦肉精”等違禁品，依法嚴查生產銷售使用“瘦肉精”等違禁藥物的單位和個人。報導中涉及的生豬販運經紀人、養殖戶已被控制，相關部門正在開展生豬瘦肉精拉網式監測。
“瘦肉精”事件3月15日曝光之後，農業部第一時間責成河南、江蘇農牧部門嚴肅查辦，嚴格整改，並立即派出督查組趕赴河南督導查處工作。農業部稱，將在徹查的基礎上，責成有關地方和部門對相關責任人員進行嚴肅處理，並隨後向社會公布結果。下一步，農業部將會同衛生、工商、食藥、商務、質檢、公安等部門進一步加強瘦肉精監管，切實保障畜產品質量安全。
農業部15日還同時發出通知，進一步部署生豬“瘦肉精”監管工作，要求各級畜牧獸醫部門高度重視生豬“瘦肉精”監管工作，逐級落實屬地管理責任，明確監管職責，確保工作到位、人員到位、措施到位，堅決防止“瘦肉精”生豬流入市場。
通知強調，各地要認真查找監管薄弱環節，堵塞漏洞，嚴密防範。要建立最嚴格的產地準出和銷區準入制度，實行“瘦肉精”檢驗和檢疫同步。各級畜牧獸醫部門要主動與有關部門密切配合，以生豬養殖和販運環節為突破口，追根溯源，徹查制售“瘦肉精”黑窩點和銷售渠道，堅決打掉“瘦肉精”源頭，依法嚴懲使用“瘦肉精”違法犯罪分子。
針對近日河南省孟州等地發現“瘦肉精”問題，國務院領導高度重視，作出重要批示，要求堅決查處，嚴肅追究責任。為進一步加大查處工作力度，在前期農業、商務等部門派出督查組赴河南調查的基礎上，2011年3月18日，國務院食品安全委員會辦公室會同公安、監察、農業、商務、衛生、工商、質檢等部門組成聯合工作組赴河南督導查處。
河南省畜牧部門表示，已有6名涉及“瘦肉精”事件的違紀人員遭到停職或開除公職處理。河南省焦作市溫縣、孟州市、沁陽市，新鄉市獲嘉縣以及沁陽市柏香鎮動檢站、商丘市芒山動物防疫監督檢查站等涉嫌“瘦肉精”問題。隨後，當地對涉案人員進行調查核實。截至3月17日早上，已經控制涉案人員14人，其中養豬場戶負責人7人、生豬經紀人6人、濟源雙匯採購員1人。經過調查，河南省畜牧局已經對6名涉及此事的違紀人員作出停職或開除公職處理，其中沁陽柏香鎮動檢站站長王二團、開票員王明利被開除公職；孟州市涉案的防疫員田偉斌和檢疫員李正付被開除公職；商丘芒山動物防疫監督檢查站檢疫員江光輝、謝學燕停職檢查。
“瘦肉精”事件發生後，河南省立即查封新聞報導中涉及的16家生豬養殖場(戶)，以及對涉嫌使用瘦肉精的生豬及134噸豬肉製品全部封存，還將對已發現的違禁添加劑及添加瘦肉精的飼料立即銷毀，對已查明流入市場的產品立即下架封存。
其次，嚴格生豬、豬肉及豬肉製成品運輸檢查，一經發現問題，立即就地扣押，嚴防問題肉出省。
同時，河南省政府發布緊急通告重申嚴禁添加瘦肉精等違禁品。對使用瘦肉精養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，以生產、銷售有毒、有害食品罪依法追究刑事責任；並派出調查組到孟州、沁陽、溫縣、獲嘉、濟源等縣市開展全面徹查，發現一起查處一起。
河南省委、省政府明確，對生產、銷售、使用瘦肉精等違禁品的單位和個人，將依法嚴查嚴辦。對已涉嫌違法人員依法採取強制措施。深入調查違法行為，查清瘦肉精的來源，對相關責任單位和責任人依法依紀嚴格責任追究。
2011年3月17日，河南省食品安全領導小組辦公室通報說，河南省對涉嫌使用“瘦肉精”的9個飼養場(戶)1512頭存欄生豬全部封存，52頭被檢測出含有瘦肉精的生豬，已無害化銷毀32頭。其他已全部封存，適時再進行集中銷毀。依法控制15人，開除公職6人，免職4人，停職檢查5人。
2011年3月15日，中央電視台暗訪報導了南京市建鄴區興旺屠宰場內宰殺含有“瘦肉精”的問題豬後，南京警方高度重視，迅速採取行動，於16日晚組織警力將犯罪嫌疑人安某等8人抓獲。目前，安某等8人已被警方刑事拘留。 經初步審查，興旺屠宰場位於南京市建鄴區沙洲街道朱一隊，1996年由南京市秦淮區人安某出資100餘萬元興建，建成後由其私人經營。目前，該屠宰場共有經營者7人，租用場地宰殺生豬。分別是鄭某(男，41歲，安徽蕪湖人)、何某(男，46歲，安徽蕪湖人)、宛某(男，41歲，安徽蕪湖人)、李某(男，40歲，安徽馬鞍山人)、王某(男，50歲，安徽蕪湖人)、張某(男，20歲，安徽蕪湖人)、王某(男，43歲，江蘇盱眙人)。
2011年食品安全事件
| 網上流傳過這樣一個段子：日本核輻射事件發生後，中國人民表示毫無壓力。因為吃著蘇丹紅、毒奶粉、地溝油、瘦肉精長大的中國人民早已百毒不侵，區區輻射無足掛齒。看似無厘頭的調侃背後，折射出的卻是國人對於我國食品安全現狀的強烈不安與不滿。 |
2011年網際網路月度十大熱詞
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