簡介
吉野家 吉野家始創於1899年，在日本築地魚市場開設第一間分店。“吉野家”的名字來源於地名，日本的吉野山地區的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀時候日本名將源義經的愛妾靜在掩護義經避難之時，在吉野山把製作牛肉飯的技巧教給了當地居民，於是牛肉飯成為當地的特產美味，“吉野家”之所以這樣取名，也是為了說明自己的牛肉飯正宗。
吉野家主要經營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜。吉野家在日本是非常便宜的大眾化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睞。
標誌
吉野家公司使命
吉野家一直以良心品質為本，所有食品均採用精選上等材料烹製而成，而且即叫即制，務求給予顧客最新鮮、最高品質的食品。為了能令顧客無論何時何地也能品嘗到唯一的味美，吉野家一直始終如一地追求貫注“良心”的“真正品質”，為全港市民提供快速的服務，舒適的環境以及品質優良、價格合理的美食。公司歷史
1899年 吉野家的誕生，當時為在於東京都中央區日本橋魚市(大規模海鮮市場)里的一家私人餐廳。
1926年 隨著關東大地震(1923年)，魚市搬往築地，吉野家也一起遷至該地。
1952年 開始24小時營業體制，成為當時的有名店鋪(公司成立時曾中斷過一個時期)。
1958年 繼承了父業的松田瑞穗社長為了使經營牛肉飯的餐廳企業化，出資100萬日元成立了吉野家(12月27日)。
1973年 為採購牛肉在丹佛成立了USA吉野家。在神奈川縣小田原市第1家FC(特許連鎖)店開業。
1975年 以「BEEF BOWL(牛肉碗飯)」為招牌商品名稱在丹佛開了第1號店。
1977年 國內連鎖店突破100家。在美國成立YOSHINOYA WEST,INC。
1980年 申請公司更生手續。
1983年 更生計畫得到認可。SAISON集團注入資金，以資本金5億日元重新開始事業。
1986年 因為工場與物流的集中，在琦玉縣成立淹菜工場及配送中心。
1987年 比最初的計畫提前償清更生債權100億日元。在台灣成立合資公司台灣吉野家。在日本與經營當肯多娜圈的株式會社D&C合併，公司名稱也隨之改為株式會社吉野家D&C。
1989年 為了推進信息系統化的進程，在實施向大型電腦的機種轉換的同時引進POS系統。
1990年 提出掛牌註冊申請得到社團法人日本證券協會的承認。
1991年 在香港開設吉野家。
1992年 在中國北京開設吉野家。在洛山磯的國際研修中心成立「吉野家學院」。
1994年 在琦玉縣大利根町成立東京新工場。
1996年 吉野家的國內連鎖店突破500家。
1997年 在新加坡開設吉野家。開始銷售新品種「牛鮭套餐」。
1998年 從當肯多娜圈事業中退出。吉野家完成在全國開設連鎖店的計畫。
2000年 將股票的面值由1股5萬日元改為面值5千日元的10股。在東京證券交易所第一部上市。
2001年 取得環境管理系統國際標準「ISO 14001」認證。對咖喱店「POT&POT」實行分公司制。作為株式會社POT&POT獨立。從價格重新設計的觀點出發將牛肉飯(中碗)的價格由400日元降至280日元。在菲律賓開設吉野家。吉野家的內外連鎖店總和超過1,000家。
2002年 在紐約開設吉野家。在上海開設吉野家。
2003年 統括美國拓展業務的控股公司 Yoshinoya America INC．成立。
2004年 在馬來西亞開始展開吉野家店鋪。由於美國牛肉被禁止進口, 暫時停止銷售牛肉飯。吉野家日本國內店數突破了1000家。在中國深圳和澳大利亞悉尼開始展開吉野家店鋪。
2006年 從12月1日起，吉野家重新開始在日本銷售牛肉飯。
2011年10月7日吉野家控股公司社長安部修仁舉行公布財報的記者會，表示將力爭到2015年度結束前，把海外的集團店鋪數量從現有的470家增加至3倍，達到1500家，強化在中國等亞洲國家開店。
經營理念
積極謀求與社會的共生，通過飲食商務為創造豐富的人類社會做出貢獻。
5個經營思想:
1．面向市場的思想 不能孤立於社會。而應永遠著眼於市場的變化，永遠保持為了社會的公司的思想。
2．顧客至上的思想 使我們全員成為敏感地能感覺到其顧客如何想及如何願意的具有高度感受性的社員集團。
3．否定現狀打破現狀的思想 否定已往的經驗及維持現狀的思想，創造具有挑戰與革新精神的風氣。
4．尊重人的思想 發揮員工的個性，信任員工，實行團結一致，關心別人的經營。
5．對待工作要有強烈責任感的思想正因為工作是嚴格的所以才是快樂的。盡職盡責的意志與勇氣讓自己成長，工作也充滿樂趣
中國市場
經營現狀
作為國內少數以米食為主的餐飲品牌連鎖，吉野家在西方速食連鎖中突圍的經驗，無疑地已成為餐飲界傳頌的成功故事。
吉野家不僅在國內快餐業市場激烈競爭中得到消費者的喜愛，還肩負著傳遞東方美食文化的責任，更是國內由中國人經營管理成功的知名品牌。
目前，吉野家已在北京、上海、天津、廣東、江蘇、浙江、四川、重慶、山東、河北、內蒙、新疆、瀋陽、大連、哈爾濱和香港特區等地共設有150多家分店餐廳，就業人數達2,600多人，銷售總額超過6億元。
其中北中國區已發展至80多家餐廳，就業人數不斷增多，上繳稅金已超過2000多萬元。
截至2012年9月末，吉野家控股子公司吉野家國際和中國當地的夥伴合作，開設了305家店面。吉野家和在華從事食品、零售等廣泛業務的正大集團合作，旨在擴大開店區域，並加快開店速度。
發展歷史
1992年，國內第一家吉野家招牌在北京這個百年古都掛起，正式宣告中國速食市場有了亞洲東方米食文化的身影。此後，經過長期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的開幕。
從此，吉野家進入了快速成長期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家…
幾乎一年十家的增長速度，讓京城的速食餐飲市場發生翻天覆地的變化，而吉野家的腳步也從北京邁出，到達了天津、廊坊、石家莊、東北的瀋陽、大連和哈爾濱，甚至是內蒙都掛起吉野家的店招了。
目前，僅在北京市吉野家就有53家餐廳，而中國境內的第100家餐廳也已在2006年於香港開張了。
主打產品
招牌牛肉飯
溫泉玉子牛肉飯
咖喱牛肉飯
黃金咖喱煎雞飯
照燒雞排飯
椒香雞排飯
蔬菜牛肉飯
潤燒東坡飯
什錦蘑菇飯
吉味雙拼飯
香汁鮐魚飯
選單簡介
吉野家面、飯選單
招牌和味牛肉飯
價格：12元(小碗)16元(標準碗)19元(大碗)
照燒煎雞飯
價格：16元(標準碗)19元(大碗)
潤燒東坡飯
價格：19元/碗
牛肉鮮蔬蓋飯
價格：15元/碗
至尊雙寶飯
價格：24元/碗
牛肉咖喱飯
價格：19元/碗
黃金豬排咖喱飯
價格：22元/碗
牛肉茄子雙拼飯
價格：22元/碗
珍薈海鮮飯
價格：22元/碗
唐揚雞塊拉麵
價格：19元/碗
和味牛肉拉麵
價格：19元/碗
山菌時蔬飯
價格：16元/碗
牛肉山菌雙拼飯
價格：22元/碗
吉野家套餐選單
招牌和味牛肉飯套餐1
價格：21元
招牌和味牛肉飯套餐2
價格：28元/套
照燒煎雞飯套餐
價格：28元/套
至尊雙寶飯套餐
價格：34元/套
黃金豬排咖喱飯套餐
價格：32元/套
牛肉咖喱飯套餐
價格：28元/套
珍薈海鮮飯套餐
價格：27元/套
牛肉茄子雙拼飯套餐
價格：27元/套
牛肉山菌雙拼飯套餐
價格：27元/套
央視3·15晚會曝光吉野家衛生狀況問題
2013年央視3·15晚會曝光了吉野家的衛生問題，其中包括更改米飯廢棄時間，餐具未按要求清洗、消毒以及臥底記者未出具“健康證”就直接上崗等。
2013年3月15日，涉事的吉野家門店貼出“本店設備檢修，暫停營業”的字樣。合興對個別吉野家分店的管理疏漏公開道歉。聲明說，已對該等分店進行了徹查，立即進行停業整改。
公開道歉
在北京吉野家銀座店和崇外店內，工作人員對消費者使用後的餐具只做浸泡和沖洗處理，未徹底消毒。而在崇外店內，為節省時間，大米未經淘洗便被店員倒入電飯鍋進行烹飪。而過了廢棄時間的米飯，在更換了時間條後被再次出售給消費。
對於媒體報導情況，北京吉野家15日下午通過其官方微博作出回應，就個別分店管理疏漏公開致歉。致歉聲明中表示，台興集團控股有限公司上午對分店進行了徹查，立即進行全面停業整改，並對個別吉野家分店的管理疏漏公開道歉。
聲明中還稱，台興集團就報導中屬實的衛生隱患，對系統中相關管理人員和店長進行了嚴肅處理，並對具體分店立即作出停業整改。
聲明還公布了對餐廳衛生隱患整改的具體措施，多個公司高管將帶隊對其他北京分店進行巡視和現場檢查，同時啟動由總部培訓員對全線店鋪的巡檢，嚴格督導所有員工切實遵守營運操作規定，重申和落實責任到店長和個人，從根本上杜絕任何類似事件發生的可能。
