基本信息
作 者：於康 著
出 版 社：北京出版社
封面版 次：1
頁 數：166
字 數：120000
印刷時間：2006-10-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：2
I S B N：9787200063615
包 裝：平裝
內容簡介
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，這7種人體必需的營養素您了解嗎？糧、油、肉、蛋、奶、果、蔬、茶等各類飲食有怎樣的營養價值，我們該怎樣充分利用它們的營養價值呢？肥胖症、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等現代人的多發疾病，我們應該怎樣通過飲食來預防和調治呢？這些您最關心的問題，都能在營養學專家的飲食建議中找到答案!
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師；中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員；中國營養學會臨床營養分會委員；北京市健康教育協會常務理事；中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長；《中國臨床營養雜誌》編委；《食品安全與健康顧問》編委；《糖尿病天地》編委。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40餘篇。作為編委參加16部學術專著編寫。主編科普叢書《作自己的營養醫生》、《臨床營養解決方案》、《營養與疾病防治241問》、先後獲日本外科代謝和營養學會青年研究獎、中國營養學會腸外腸內營養研究成果獎、中國協和醫科大學優秀教師獎等。
目錄
漫遊營養世界
營養——生命和健康的依託
“民以食為天”
“7+40+3”
能量——生命的發動機
脂肪+碳水化合物——產熱的生力軍
脂肪是心臟和體形的“殺手”嗎
“看得見”和“看不見”的脂肪
膽固醇是一把雙刃劍
為糖“正名”
維生素——維持生命的要素
給“纖維熱”降降溫
嚴守“能量平衡”
正確評估每日飲食攝入的能量
中國居民膳食指南
全面、均衡、適度——平衡膳食最科學
正確認識“保健食品”
健康大餐3+3
“有序”進食助健康
認識豐富多彩的食物
“功高蓋世”數穀類
“植物肉”——豆類
惹人喜愛的肉類
水產品益處多多
蛋類——是福是禍
一袋奶與一個民族
新鮮果蔬有“三寶”
科學看待南瓜
朱古力與健康
五色食物
小調味品里的大學問
食物的酸鹼平衡
正確認識“食品添加劑”
合理營養伴你行
你的身體告訴你：十大營養缺乏信號及其對策
四大基石
十大營養措施
從今天起，做好六件事
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
橄欖油——功效知多少
科學吃鹽
健康源泉：內因+外因
“平衡膳食寶塔”
透過表面看體脂
油脂種類心中有數
美昧人造脂肪的潛在危害
“鈣銀行”的量化管理
補鈣膳食，牛奶為尊
飲酒：弊大於利
“綜合兵團”的功效——正確補充維生素
飯碗的木桶效應——管好“入口”和“出口”
向理想體重靠攏
運動者的飲食要定時、定量、定餐
老年人合理營養與疾病防治
做自己的營養醫生
用飲食打開你的胃
補鈣九問
如何科學喝牛奶
減肥苦旅，飲食相隨
減肥一族，“代食”出擊
癌症患者常見的營養障礙與對策
大腸癌的飲食預防
飲食不當，35歲也會得心梗
飲食預防腦卒中
冠心病的營養治療
控制痛風，飲食有功效
糖尿病飲食控制
糖尿病飲食控制常見“誤區”及對策
糖尿病患者享受水果的“四要素”
糖尿病患者為什麼不宜空腹喝粥
“低血糖反應”的飲食防治
你問我答
健康人需要補蛋白粉嗎
如何科學飲茶
輸液患者怎么“吃”
的哥的姐怎么吃
冬季進補你補對了沒有
秋季進補為什麼要把好“酸鹼關”
為什麼要用證據說話
有無必要晨起一杯淡鹽水
遠足的食物如何準備
如何給眼睛補補營養
