內容簡介
《糖尿病吃什麼怎么吃》從營養治療的基本原則、體重的計算、能量的確定、食物選擇和食譜設計等多個角度深入淺出地介紹了糖尿病飲食治療的方法，提供了基於不同能量條件下的參考食譜。同時，針對糖尿病患者常見的問題和誤區進行解答。
在介紹糖尿病營養治療的原理和方法的基礎上，《糖尿病吃什麼怎么吃》詳細介紹了74種適宜食物和26種不宜食物的有關信息，並列舉了不同能量系列的食譜和常見菜餚的製備方法。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副主任醫師、副教授。畢業於中山醫科大學，為我國第二批臨床營養大學本科畢業生。後於中國協和醫科大學獲內科學系消化專業醫學碩士學位。現任中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中華醫學會腸外腸內營養學會分會委員，中華預防醫學會健康風險評估與控制專業委員會委員，中央國家直屬機關健康大講堂巡講專家，中華醫學會科學普及分會第七屆委員會講師團專家，中國老年保健協會專家委員會及巡講團首席營養專家，中國烹飪協會營養委員會理事，北京市健康教育協會常務理事，《中華臨床營養雜誌》副主編，《中華健康管理學雜誌》、《中華骨質疏鬆和骨礦鹽疾病雜誌》、《糖尿病天地》、《藥物與人》等雜誌編委，《健康世界》雜誌特邀編委，《糖尿病新世界》、《大眾醫學》等雜誌顧問，《長壽》雜誌理事。多年來從事臨床營養支持與學術研究工作，擅長糖尿病、肥胖症、腎臟病、痛風症、外科疾病等各類疾病的營養支持和治療，營養風險篩查和營養評價，腸內營養支持等。主編學術專著《臨床營養治療學》、《臨床營養醫師速查手冊》等6部，副主編《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》、《臨床營養學》等12部。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發表學術論文40餘篇。先後獲日本外科代謝和營養學會青年論文獎、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學優秀教師獎等。熱心科普工作，主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《作自己的營養醫生》、《臨床營養解決方案》、《健康飲食手書》、《營養和疾病防治241問》等總計75本，發行量累計達百萬冊以上。已開展近900餘場營養科普講座，並受到熱烈歡迎，被中央電視台等媒體相繼報導。與30多家電視、廣播、報紙、雜誌、網路等媒體的健康欄目合作，在《人民日報》、《光明日報》、《健康報》、《參考訊息》、《中國醫藥報》、《中國食品報》、《北京日報》、《北京晚報》、《北京科技報》、《環球時報》、《糖尿病之友》、《時尚》、《中國婦女》等80餘家報刊上發表科普文章360餘篇。
目錄
第一篇 糖尿病的營養治療
第1部分 您了解的50個營養關鍵字
關鍵字1——營養
關鍵字2——食物
關鍵字3——營養素
關鍵字4——能量
關鍵字5——產熱營養素
關鍵字6《中國居民膳食指南》
關鍵字7——平衡膳食
關鍵字8——平衡膳食寶塔
關鍵字9——保健食品
關鍵字10——蛋白質
關鍵字11——胺基酸
關鍵字12——必需胺基酸
關鍵字13——脂肪
關鍵字14——脂肪酸
關鍵字15——必需脂肪酸
關鍵字16——碳化合物
關鍵字17——葡萄糖
關鍵字18——膽固醇
關鍵字19——維生素
關鍵字20——維生素A
關鍵字21——維生素D
關鍵字22——維生素E
關鍵字23——維生素C
關鍵字24——維生素B1
關鍵字25——維生素B2
關鍵字26——葉酸
關鍵字27——礦物質
關鍵字28——鈣
關鍵字29——鐵
關鍵字30——鋅
關鍵字31——硒
關鍵字32——水
關鍵字33——膳食纖維
關鍵字34——四大基石
關鍵字35——食物多樣化
關鍵字36——酸鹼平衡
關鍵字37——穀類
關鍵字38——菜果
關鍵字39——奶類
關鍵字40——豆類
關鍵字41——動物食品
關鍵字42——酒
關鍵字43——鹽
關鍵字44——橄欖油
關鍵字45——戒菸
關鍵字46——營養門診
關鍵字47——飲食日記
關鍵字48——運動
關鍵字49——健康食品TOPl0
關鍵字50——垃圾食品TOPl0
第2部分 糖尿病——你知道多少?
第3部分 糖尿病的防治
第4部分 糖尿病的醫學營養治療
第5部分 糖尿瘸的飲食製備
第6部分 糖尿病的系列食譜
第7部分 糖尿病菜餚製備
第8部分 常見問題及回答
第9部分 走出誤區
第10部分 低血糖反應的醫學營養治療
第11部分 糖尿病併發症的醫學營養治療
第12部分 妊娠糖尿病的營養
第13部分 兒童糖尿病的營養
第14部分 糖尿病營養與運動
第二篇 糖尿病的食物宜忌
第1部分 糖尿病患者的適宜食物
第2部分 糖尿病患者的不宜食物
附錄 中國居民每日膳食中部分營養素適宜攝入量
