信陽石涼粉

石涼粉是信陽特有的一種消暑甜品，也是最本土的特色小吃！

石涼粉是信陽人民智慧的結晶和美食文化的典型！石涼粉之得名，也是與它本身有著很大的關係。這種食品無色無味，但是卻很受信陽人的喜愛，老少皆宜，價廉物美。

做法

信陽石涼粉

取石花籽（狀如芝麻，紫紅色），用白紗布裹上，在盛好清水的盆中輕輕地揉，一縷縷白霧從紗布散出，漸漸化成柳絮狀布滿盆，與清水糾纏在一起，沉澱下去。放置一會兒，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這“點”也是比較關鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一“點”．“點”可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了。茄子“點”出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，當然，如果用的是青色的茄子，那么在顏色上就沒有什麼影響了。牙膏“點”出來的石涼粉則是完全無色的。在“點”的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結，而太老了，又有些硬了，影響那種沁人心脾的，透入心底的清涼。

介紹

信陽石涼粉

一方水土養一方人，在信陽，石涼粉是十分受歡迎的，至少可以從每年的二月持續到十一月。炎炎夏日，石涼粉那種沁人心脾的清涼，即使是冰淇淋難以與之媲美。一勺石涼粉入口，從口到心都是舒坦的，暑熱立馬就可以消去大半兒。一碗下肚，只覺得渾身的涼爽，是哪怕對著空調吹冷風都比它不上的。盛夏之時，無論是大人還是小孩，只要在乾渴急熱的時候見到有石涼粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也會棄之不顧了的。常常是三五玩伴，拎著幾根極麻極辣的武漢鴨脖，坐在石涼粉小攤上，啃上一口鴨脖，吸上幾口氣，再喝一口石涼粉，那真叫一個過癮。至於什麼冰鎮酸梅湯，冰鎮綠豆湯之類，是壓根不能與石涼粉的神奇效果比的。酷暑之季，連風都是熱的，而迎著暑風吃石涼粉，真是一大享受啊。

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