做法
1、鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓
2、用鹽酒蔥姜醃兩小時
3、使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時。（用得了這么長么？我覺得一個小時就可以）
4、鴨脖子放進熬好的湯里煮25分鐘即可。
鴨脖介紹
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨、鴨脖子翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等）。
營養成分
鴨脖營養素含量(每100克)
脂肪(克)19.70
蛋白質(克)15.50
纖維素(克)一
維生素A(微克)52.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)0.27
胡羅卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.08
核黃素(毫克)0.22
煙酸(毫克)4.20
膽固醇(毫克)94.00
鎂(毫克)14.00
鈣(毫克) 6.00
鐵(毫克)2.20
鋅(毫克)1.33
銅(毫克)0.21錳(毫克)0.06
鉀(毫克)191.00
磷(毫克)122.00
鈉(毫克)69.00
硒(微克)12.25。
鴨脖功效
鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
鴨脖營養
鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。
