俄式雜菜湯

薄、爽、滑、軟，這四字真言就是我對俄式雜菜湯的評價。這一款湯以菜為主，醃肉完全不似烤肉那般濃烈，只是輕輕散發出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各類時蔬爭奇鬥豔般地迸發出濃郁的菜香。葷素全生，肉鮮菜香，平靜中有返璞歸真般的感受。

材料

洋蔥100克、西芹50克、胡蘿蔔100克、馬鈴薯200克、椰菜50克，番茄一隻、辣椒和醃肉少許。

做法

1.用牛油爆香各種切片的蔬菜，然後加清湯。

2.炒香茄膏至暗紅色，一起加入湯中用小火慢慢滾一個小時，最後加入番茄粒。

功效

菜湯中的纖維質可以穩定血液中的脂類及膽固醇的比例，如果你正在節食減肥，那么喝菜湯是最好的方法之一。它可以使你減重，又不至於挨餓，真是多喝兩碗都不怕。