什錦雞菜煲

什錦雞菜煲

什錦雞菜煲是一款美味菜譜,屬於浙江菜系,主要原料有雞十二兩,蔥十五條,姜十數片,雲耳半兩,山根十隻,玉米筍、菜膽、胡蘿蔔,紅棗,鹽糖,生抽,老抽薑汁,酒,生粉,蚝油備適量等,這道菜能保肝健脾。

原料

雞十二兩,蔥十五條,姜十數片,雲耳半兩,山根十隻,玉米筍、菜膽、胡蘿蔔,紅棗,鹽糖,生抽,老抽薑汁,酒,生粉,蚝油備適量。

做法

1、山根放入滾水煮軟,撈起滴乾水每隻切開二件
什錦雞菜煲什錦雞菜煲
雲耳用清水浸軟洗淨放滾水中煮五分鐘撈起滴乾水,蔥切二寸長,玉米筍、菜膽、胡蘿蔔切絲。
2、雞去皮,洗淨抹乾水斬塊, 加醃料醃十分鐘,泡油;下油二湯匙爆香姜、蔥,下雞兜勻,下酒二茶匙,熄火。
3、在煲內下油一湯匙,下雲耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿蔔絲,加入調味煮滾,再煮片刻勾芡。下雞及姜蔥兜勻煮滾。
4、用另一煲煲飯,熟後倒入雞煲,再稍煲片刻,原煲上席

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