作者介紹
彩色精印文字中英對照.現代家庭必備烹飪書籍作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制
作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提
高廚藝，增添生活情趣。
黃婉瑩 IAcP（INTERNAT1ONALASSOCIAT1ON
OFCULINARYPROFESSIONALS）會員，在香港煤氣中
心教授烹飪多年，桃李滿門，學生來自世界各國。曾被邀
請到菲律賓、日本及美國作中菜示範，推廣中國的烹飪藝
術。長期在報章及雜誌撰寫菜譜，更在電視台及電台主持
烹飪節目，極受大眾歡迎。
作品目錄
目錄出版說明
前言
蔬菜豆腐
金銀蛋燴時菜
蒜子瑤柱豆苗
繡球瓜脯
桂魚蝦乾泡絲瓜
冬瓜羹
香荽魚鬆釀銀蘿
桂林百花煎芋餅
日式蟹柳扒鮮草菇
欖菜肉鬆鮮竹筍
XO醬鍋煽豆腐
酥炸紙包豆腐
蝦仁玉子豆腐
葡汁煎釀豆卜
禽畜肉類
雙菇肉茸魔芋絲
鮮茄肉茸脆鍋巴
香蝦蒸滑肉
香酥捲筒豬扒
香檳骨
黑椒西芹鹹熏腿
鮮百合蜜糖豆炒牛柳
沙茶金菇西冷牛柳
海蜇拌牛柳絲
香煎鮮果牛柳卷
中式牛仔骨
西湖牛肉羹
夏威夷小炒
鮮竹什錦雞扎
麻辣香脆雞球
香茅椰汁雞
炸乳香雞翼
燒汁?乳鴿
美味蛋品
瑤柱雞粒蒸滑蛋
酸辣蝦仁烘蛋
香煎四寶奄列
魚鮮水產
黑椒鱔球
松子魚塊
蔥油淋桂魚
西汁銀鱈 魚
椒鹽三文魚頭
香煎蝦餅
咕嚕蝦船
翡翠蝦松
鐵板串燒明蝦
上湯炸面?花蟹
薑汁燒青口
咖喱海鮮煲
竹笙海鮮羹
附錄
本書常用的物料
