什錦滷面

什錦滷面，是一個味道美好的生活小吃，製作簡單。是一款美味食譜，主要原料是中蝦、草菇、墨魚等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

原料

什錦滷面

材料：手擀麵一包，中蝦，墨魚，草菇，涼瓜，番茄一個，韭菜，辣椒，蛋清。調料：高湯一飯碗，生抽一大匙，鹽、糖、味素各少許，太白粉水適量。

做法

什錦滷面

1、中蝦去頭、殼、剔腸後從背面劃一刀，墨魚刻花切片。
2、涼瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一個打散。
3、蝦仁、墨魚片入滾水燙３０秒後撈起泡冰水，濾乾備用。
4、蝦頭、殼加姜，蒜，蔥，料酒和清水熬成一碗高湯，放進草菇、涼瓜、番茄、辣椒、生抽、鹽、糖、味素。
5、再煮滾後加入蝦仁、墨魚，以太白粉水勾芡，放進韭菜、蔥花，淋入蛋清液拌均，倒於麵條上即可。