什錦海鮮鍋

什錦海鮮鍋是一道美味的菜餚，屬於日本料理，主要原料是白菜、雞肉，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於高級

材料

什錦海鮮鍋

白菜(小) 1個菠菜 1小束

紅蘿蔔(小) 1條

蛤蜊3個

鯛魚片 30公克

雞肉 50公克

草蝦 2尾

春菊 適量

香菇 1朵

金針菇 適量

豆腐(4x4x1公分) 2片

魚板 2片

出汁 500cc

味醂 50cc

醬油 30cc

鹽 少許

製作流程

1.白菜、菠菜氽燙熟泡冷水後瀝乾水份，紅蘿蔔切條狀氽燙熟後，將白菜鋪在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成兩段備用。

2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，氽燙後泡冷水；草蝦洗淨挑除腸泥，氽燙後泡冷水備用。

3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。

火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。