咖喱什錦海鮮鍋

薑黃粉1茶匙(5克) 2）將魚肉，魷魚和雞塊放入盤中，淋入白酒抓拌均勻後醃製15分鐘。 6）燒開後，放入焯燙過的魚塊，雞塊，鮮蝦和平菇，蓋上蓋子煮10分鐘。

調料

白酒2湯匙(30ml) 黃咖喱粉3茶匙(45克) 薑黃粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 清水500ml椰漿100ml

做法

1）螃蟹用刷子刷洗乾淨，鮮蝦沖淨後，剪去蝦須。魚肉切4cm見方的大塊兒。魷魚去皮去骨去眼睛去黑色薄膜後洗淨，切成5mm寬的魷魚圈。雞肉切成大塊兒。
2）將魚肉，魷魚和雞塊放入盤中，淋入白酒抓拌均勻後醃製15分鐘。
3）洋蔥、大蒜切碎，西紅柿切成大塊、花椰菜掰成大朵、平菇撕片備用。
4）鍋中倒入清水，放入薑片，煮開後放入平菇焯燙撈出，再分別將魚塊、雞塊，螃蟹，鮮蝦和魷魚圈焯燙後備用。
5）鍋中倒入油，大火加熱，待油溫到7成熱時，將切好的洋蔥碎和蒜末放入鍋中爆香，然後改成中小火，放入咖喱粉和薑黃粉炒出香味後，放入2/3的西紅柿煸炒變軟出湯後，倒入清水燒開。
6）燒開後，放入焯燙過的魚塊，雞塊，鮮蝦和平菇，蓋上蓋子煮10分鐘。然後放入螃蟹，蓋上蓋子繼續煮5分鐘。
7）最後，放入魷魚圈，剩餘的1/3的西紅柿和花椰菜再煮3分鐘，調入鹽，淋入椰漿攪勻即可。