基本信息
作 者：林兒文 編著
出 版 社：福建科技出版社
出版時間：2003-11-1
版 次：1頁 數：71字 數：80000印刷時間：2003-11-1開 本：紙 張：銅版紙印 次：I S B N：9787533522261包 裝：平裝
內容簡介
本書特別推薦了45種家常烹煮湯菜、沙鍋湯菜、煲仔湯菜的製作方法，不但做法簡便，而且營養豐富，並附有健康提示與交易圖。
作者簡介
林兒文，福建省西湖賓館餐館部經理，特級廚師，從事烹飪工作27年；發表餐館評論文章10餘篇；編寫出版《新閩菜集錦》、《四季進補湯菜》、《四季進補粥》等。
目錄
烹煮湯菜
洋參田雞湯
鮮奶草魚湯
花蟹白菜湯
鳳翅雞腿菇湯
參杞牛鞭湯
泡菜肚片湯
酸菜黃魚湯
牛肉滑
海帶排骨湯
干貝海參羹
玉米墨魚羹
春筍肉片湯
酸辣海蜇羹
豬蹄冬瓜湯
南瓜田雞湯
雞片蘆筍湯
西湖牛肉羹
茄汁蝦仁湯
沙鍋湯菜
芥菜魚肚沙鍋
豆腐魚頭沙鍋
蛤蜊魚唇沙鍋
魔芋鴨舌沙鍋
參杞狗肉沙鍋
墨魚豬肚沙鍋
羊肚蟶乾沙鍋
藕節蓮子沙鍋
栗子雙冬沙鍋
泥鰍豆腐沙鍋
蹄筋紅棗沙鍋
煲仔湯菜
京蔥牛筋煲
玉子海鮮煲
海鮮苦瓜煲
參杞乳鴿煲
五彩鮮魷煲
梅菜扣肉煲
蘆筍烏雞煲
菜膽蘑菇煲
板栗黃鱔煲
銀絲花蟹煲
鮮栗排骨煲
首烏羊肉煲
蟹黃魚唇煲
香芋豬手煲
