五香乾絲

五香乾絲的介紹：五香乾絲是採用多種烹製法製成的攜帶方便的袋裝豆腐乾絲，適應於外出遊玩，短途旅行食用或佐酒下飯的四川名優小吃。 工藝：烘烤法豆腐乾300克，五香粉、川鹽、紅醬油、芝麻油各適量。 五香味醇濃，質地柔韌，色澤深黃。

基本簡介

五香乾絲的介紹：五香乾絲是採用多種烹製法製成的攜帶方便的袋裝豆腐乾絲，適應於外出遊玩，短途旅行食用或佐酒下飯的四川名優小吃。

所屬地區：四川小吃

工藝：烘烤法

製作材料

豆腐乾300克，五香粉、川鹽、紅醬油、芝麻油各適量。

小吃特色

五香味醇濃，質地柔韌，色澤深黃。

製作方法

薄豆腐乾切成絲，拌上川鹽、紅醬油、川鹽、芝麻油，醃漬10分鐘後，放入竹篩里平鋪，入烘灶內，用木屑燒火熏至表皮水分乾，取出裝盤（用口袋包裝）即成。

製作要領

1.碼味要適當。

2.熏時火候不宜過大，時間不宜過長。