簡介
五穀雜糧饅頭營養特點：適量的粗糧早餐搭配蔬果汁豆漿，搭配合理，不僅滿足人體對營養的需求，而且能夠讓人體保持充沛的活力。
材料有：饅頭麵粉、酵母、紅糖粉、麥片、五穀雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄乾、橄欖油
做法1
把麵粉、酵母、紅糖粉混合；加入麥片、松子、玉米、枸幾、花生米用溫水攪成麵團；加入五穀雜糧飯和橄欖油，搓至成團，靜止一小時；再分成小塊，搓成小團，放入蒸籠，再靜止半小時；隔水蒸20分鐘即可。
做法2
1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。
2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。
3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。
4、用手揉面，揉至麵團表面光滑。
5、麵團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。
6、發酵好後，將麵團放在案板上，再反覆揉一會。
7、將揉好的麵團整形成圓柱形。
五穀雜糧饅頭8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。
11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子。
3、備註：
1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，鬆軟度也越差，可根據個人口感喜好調整比例。
2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小，這次我做的是較小個的饅頭，生饅頭坯每個約60克，所以時間較短。如果是大個的饅頭，蒸製時間要延長5－8分鐘。
3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼後，裝入保鮮袋中放入冰櫃冷凍。吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。
