主料
豆腐100克
輔料
調料
做法
1、黑豆豆腐洗淨，壓成豆腐泥
2、香菇去蒂洗淨，切小丁
3、黃瓜去皮洗淨，切小丁
4、胡蘿蔔去皮洗淨，切小丁
5、香腸切小丁，備用
五彩豆腐泥6、炒鍋倒入少許橄欖油燒熱，下蔥薑末爆香
7、放入香菇丁、胡蘿蔔丁煸炒
8、炒至香菇出水時，放入黃瓜丁、香腸丁和豆腐泥繼續翻炒
9、炒至將熟時，加少許鹽調味即可
營養分析
1、香腸含有一定量的亞硝酸鈉，因此兒童、孕婦、老年人、高血脂症者應少食或不食，肝腎功能不全者不適合食用。吃香腸時，需要搭配一些新鮮蔬菜，這樣可以消除有害物質對人體的侵害。
2、胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素吸收率不足10％，用油煎過後，吸收率可以增加到70％，因此，胡蘿蔔用油炒了吃更有利於智力的發展。
營養功效
1、豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質比較高的，含有8種胺基酸，具有益氣、補虛的功效。豐富的蛋白質有利於增強寶寶體質，此外，豆腐還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。
2、香菇含有豐富的蛋白質，其蛋白質的含量可以和肉類相媲美，並且含有人體必需的8種胺基酸，很容易被人體吸收，非常適合寶寶食用。香菇益氣補虛、健脾胃，有很好的抗癌作用，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。因此家長應該給寶寶多吃些香菇。
3、胡蘿蔔含有豐富的維生素A，具有促進人的機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和眼乾等功效。胡蘿蔔除含有維生素A外，還含有一定糖和蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用。此外，胡蘿蔔還含有脂肪、碳水化合物以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽，可以提高人體免疫力。
4、黃瓜中含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質（鉀、鈣、磷、鐵）、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，對寶寶健康茁壯成長很有好處。香腸可開胃助食，也可增進食慾。其主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。
5、根據橄欖油的成分和可消化性，它是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
菜品特色
這道菜色彩鮮艷，口感軟嫩，味道鮮香，營養豐富，尤其適合正處於生長發育期的寶寶們食用。其主要營養功效是益氣補虛、養眼開胃、補血強身，絕對能使寶寶們食慾大開，原因有：
首先五彩斑斕的色澤會讓寶寶們眼前一亮。
其次原料中的豆腐和香腸，均可以開胃助食、增進食慾。
再次鮮香的味道也能吸引寶寶們，不僅有豆腐的鮮味，香菇的香味，香腸的香味，還有一種很特別的味道，那就是橄欖油的清香味。
