做法一
原料
火腿--20克，雞蛋--1/2個，洋蔥--1/6個，韭菜--若干，食油--適量
製法
（1） 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎，用煎鍋炒一下。
（2） 炒至一定程度後加入搗好的雞蛋糊，炒熟即可。
做法二
材料
中筋粉 200g 、熱水 120g 、鹽 2g 、冷水 15g、雞蛋和火腿片各 4-5個、 番茄醬和色拉油各少許
做法
1、筋粉過篩，一邊加熱水一邊攪拌至麵團鬆散。再分別加入鹽和冷水揉成團，麵團表面抹上少許色拉油放盆中蓋保鮮膜，鬆弛一個小時。
2、鬆弛完成後取出麵團，分割成同等份量5個麵團，取一個麵團手抹少許色拉油把麵團攤開，再用擀麵杖擀開圓形的薄片。把擀好的麵團放入煎鍋中用中小火煎。
3、雞蛋打散，把雞蛋液倒在煎的麵餅上，最上面放入一片火腿片，繼續煎至雞蛋液略凝固，把麵餅翻面繼續煎，直至餅皮面微微有焦點，在雞蛋火腿上塗上適量番茄醬，最後捲起來出鍋即可。
小貼士
1、麵粉里水的量要一點點的加，每種粉的吸水程度不同，液體加的量也會有所不同。
2、煎鍋里也可以適當的倒少許色拉油。
3、餅皮可以一次性多做幾張，做好冷卻後裝入密封袋放入冰櫃冷凍層，需要的時候拿出來用煎鍋煎一下放雞蛋和火腿即可。
做法三
材料
雞蛋3個、火腿適量、麵粉適量
做法
1、準備麵粉、雞蛋 火腿、蔥。
2、麵粉加水加少許鹽拌勻成麵糊，靜置一小會。
3、雞蛋3個加入切碎的香蔥。加少許鹽攪拌均勻。
4、火腿切薄片。
5、把麵糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鐘即可。
6、電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。
7、待蛋液快凝固時，鋪一張剛做好的麵餅。
8、把火腿片排在上面。
9、從邊緣捲起。
10、把蛋皮捲起來，用刀切開即可。
