原料配方
製作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,在案上開窩,放凍豬油60克、清水125克,混合擦勻後,摻入麵粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。
2.心面:將富強粉200克過羅,在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入麵粉,擦勻擦透,放一旁待用。
3.將酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放案上輕輕摁扁,用擀麵杖或酥槌擀薄成長方片,兩端無酥處切下放在酥片上,再擀薄捲成圓卷,於卷的合縫處摁扁揪劑(個大小要根據需要而定),包入五仁餡,在封口處不捏死,並在收口處搏捏成石榴形狀,放一旁備用。
4.用牙籤蘸食用紅色素,塗抹在石榴嘴處,碼放在烤盤裡,入爐里180~200℃爐溫烤約20分鐘,餅身稍硬即熟。
產品特點
色白,紅嘴,酥香可口,果仁味道。