乾鍋武昌魚

乾鍋武昌魚是一道由武昌魚、紅辣椒等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：乾鍋武昌魚

材料

武昌魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、醬油、色拉油、花椒粒、陴縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、白砂糖。

做法

1、武昌魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟，反覆清洗乾淨，在魚兩邊剞上一字花刀8-10刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2、蔥、姜、蒜、紅辣椒洗淨切碎備用。

3、將鍋燒熱，放入適量色拉油將醃製好的武昌魚煎至兩面金黃撈出瀝乾油份備用。

4、另起一鍋放入適量色拉油，爆香花椒粒和蔥、姜、蒜，然後加入陴縣豆瓣醬和蒜蓉辣醬炒出香味，再放入紅辣椒繼續炒出辣味，加入高湯（沒有高湯就用清水代替啦）和少許白砂糖，煮至沸騰放入炸好的武昌魚繼續燉3—5分鐘，移至乾鍋中即可。