簡介
乾蒸湘蓮所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
原料
湘蓮(蓮子)180克 糯米飯100克 豆沙餡(炒)60克 豬油 白糖桂花醬糖 食用鹼各適量。做法
乾蓮子用溫水稍泡後，再把它放入已加入食用鹼的開水中（水不宜多，浸過乾蓮子即可），反覆搓洗去掉紅皮，然後用溫水換洗幾次，去淨鹼味後撈出，用小刀去掉兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下，撈出，放碗內，加開水和白糖少許，蒸到六成料取出，晾冷待用扣碗內抹上豬油，將蓮子＊孔向下）碼入碗內，由碗底向上碼完，把冰糖砸碎，撒在蓮子上在糯米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上，攤平，放入蒸籠蒸（或隔水蒸）1小時，取出反扣在盤內即成。
用法
每日1次，隨量食。
功效
補腎健脾，養心安神。適用於失眠、心悸、遺精、健忘等。健康人食用增進食慾，增強記憶力，防病保健。
