乾蒸湘蓮
【來源】民間方
【原料】湘蓮(蓮子)180克 糯米飯100克 豆沙餡(炒)60克 豬油 白糖 桂花醬 冰糖 食用鹼各適量
【製作】乾蓮子用溫水稍泡後，再把它放入已加入食用鹼的開水中(水不宜多，浸過乾蓮子即可)，反覆搓洗去掉紅皮，然後用溫水換洗幾次，去淨鹼味後撈出，用小刀去掉兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下，撈出，放碗內，加開水和白糖少許，蒸到六成料取出，晾冷待用扣碗內抹上豬油，將蓮子(孔向下)碼入碗內，由碗底向上碼完，把冰糖砸碎，撒在蓮子上在糯米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上，攤平，放入蒸籠蒸(或隔水蒸)1小時，取出反扣在盤內即成
【用法】每日1次，隨量食
【功效】補腎健脾，養心安神。適用於失眠、心悸、遺精、健忘等。健康人食用增進食慾，增強記憶力，防病保健
冰糖湘蓮
【來源】民間方【原料】蓮子(湘蓮)120克 冰糖180克 鮮鳳梨30克 罐頭青豆 罐頭櫻桃 桂圓肉各15克
【製作】先將蓮子去皮，去心，放入碗內加溫水50克，蒸至軟爛；桂圓肉用溫水洗淨；鮮鳳梨去皮，切成1厘米見方的丁。將冰糖放入鍋里加清水500克燒沸，待冰糖完全溶化，過U去渣，再將它倒回鍋內， 加青豆、櫻桃、桂圓肉、鳳梨，上火煮開將蒸熟的蓮子去水，盛入大碗內，再將煮開的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內，蓮子浮在上面即成
【用法】佐餐食。每日1次
【功效】補腎健脾，養心安神，適用於遺精、遺尿、失眠等。健康人經常食用能防病強身。
