乾煸肉末野山菇

乾煸肉末野山菇是一道家常菜餚，製作原料有乾蘑菇50克、梅花肉末100克、紅尖椒1個。輔料有蔥蒜各適量、料酒2茶匙、生抽1湯匙等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富味道鮮美的美食。

原料：

主料：乾蘑菇50克、梅花肉末100克、紅尖椒1個（圖1）。
輔料：蔥蒜各適量、料酒2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、招牌香辣醬1.5湯匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、乾蘑菇泡發洗淨，擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎，蒜拍散切碎；
2、乾鍋，倒入蘑菇，中小火多炒一會兒，充分炒掉水分（圖2），盛出備用；
3、鍋熱油熱（油略多一點），下肉末大火煸炒（圖3），炒變色後下蔥蒜碎（圖4），調入料酒，生抽，老抽，反覆煸炒乾，炒上色（圖5）；
4、下入蘑菇（圖6），炒勻，加入招牌醬（圖7），糖，炒三分鐘；
5、最後加入尖椒再炒一分鐘（圖8），關火，出鍋。

溫馨小提示：

1、先將蘑菇乾鍋炒掉水分，可以去除生異味兒，讓蘑菇味道更純正。
2、梅花肉，即頸背肉，1#肉，也叫前槽肉，用來炒菜，入餡兒，煎烤等都很好。