乳香蹄子

乳香蹄子， 是一道美食，主要原料有豬蹄子、腐乳，香油。有乳香味，健康美味。在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。蹄子的烹調時間較長，蔬菜的營養流失較為嚴重，但熱量通常不高，減肥期間可以適量食用。

簡介

乳香蹄子是昨天晚上的菜，一個人，一個菜，一鍋粥，吃得呼哧呼哧。

乳香蹄子

步驟

1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。

2.煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分，備用。

3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色。（過程我沒有拍到，因為在給蹄子上色的時候，不斷有油爆起來，為了自己安全，我左手拿鍋蓋，右手把鍋鏟，感覺自己像個衝鋒陷陣的戰士，所以無暇顧及拍照）。

4.稍上色後，往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦。

5.翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁）。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鐘。

6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁。

7.上碟。