腐乳汁味的乳香豬蹄

2.煮好的蹄子過一下冷水。 4.稍上色後，往蹄子上噴點醬油。 6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁。

材料和處理：
步驟:
1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。
2.煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分，備用。
3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色。（過程我沒有拍到，因為在給蹄子上色的時候，不斷有油爆起來，為了自己安全，我左手拿鍋蓋，右手把鍋鏟，感覺自己像個衝鋒陷陣的戰士，所以無暇顧及拍照）。
4.稍上色後，往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦。
5.翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁。）。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鐘。
6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁。
7.上碟。