九層塔炒香茄

九層塔炒香茄是一道以九層塔、茄子、蔥、姜、蒜仁、紅辣椒為原料的菜餚。

材料

九層塔50克 茄子3條 蔥2根 姜1塊 蒜仁5顆 紅辣椒3根

調味料

醬油膏2大匙 砂糖1匙 20度料理米酒1大匙

作法一

先將茄子對剖切半，再切成約2公分的小段備用；蔥切1公分小段、蒜切蒜片、姜切菱形小片、紅辣椒對切去籽切成片狀、九層塔挑去硬梗部分備用

作法二

起一油鍋，待油溫燒熱至180度時，放入茄段油炸數分鐘至微焦時，撈出瀝油備用

作法三

以鍋中余油，小火爆香薑片、蒜片和蔥段後，加入紅辣椒煸出香味，再加入醬油膏、砂糖、米酒、茄段和九層塔一起略微翻炒均勻就完成今天的這一道九層塔炒香茄了