醬爆茄條面

材料:

茄子220公克（2條），蒜末5公克，薑末5公克，九層塔20公克，高湯50㏄，熟白麵條300公克，甜麵醬1大匙，醬油1小匙，素蚝油1小匙，砂糖少許，香菇精少許，米酒1小匙

做法:

1.茄子洗淨切條狀；九層塔洗淨備用。
2.取鍋，倒入半鍋油，燒至170℃，放入作法1的茄條炸至變色、微軟撈出瀝油備用。
3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，加入甜麵醬炒香，加入作法2的茄條、調味料拌炒均勻，加入高湯和九層塔大火炒至入味即可。
4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入熟白麵條燙熟後，撈起盛入盤中，淋上作法3的醬爆茄條配料即可。