海鮮厘茄炒意粉

海鮮厘茄炒意粉是一道美食,是由200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄(開邊)、3克辣椒乾、30毫升白葡萄酒等食材製作而成。

材料:

200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄(開邊)、3克辣椒乾、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄欖油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。

製作方法:

1.事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁把海鮮醃製過。
2.先將水煮開,然後放入意粉,煮至七成熟。(這時,意粉中間應有點白點。)
3.燒熱鍋,放入橄欖油,先煮蒜片和辣椒乾,然後炒海鮮、車厘茄。加入適量白葡萄酒一起煮。
4.待海鮮熟後,放入意粉,調好味,最後加入九層塔炒勻即可。

提示:

1.醃製海鮮時要加入少許檸檬汁或白葡萄酒,以去除海鮮的腥味。醃製時間不用太長,約10分鐘即可。
2.正宗義大利菜意粉不能全熟,七成熟是最好的。判斷意粉七成熟的方法:意粉中間應該還有白點未消即為七成熟。
3.煮意粉時水一定要夠開,煮約5分鐘即撈起瀝乾水,之後加少許油防止意粉打結。
4.炒海鮮時的鍋一定要夠熱,否則海鮮會出水口感不佳。
特色:海鮮和意粉的搭配是比較經典的,意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味,吃起來香而不膩,口感比較豐富。

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