茄香辣味貝殼面

茄香辣味貝殼面所屬一款美食，主要原料有貝殼面180g，乾辣椒5g，大蒜15g，黑橄欖6∼8顆，橄欖油適量，鹽適量，胡椒適量，蕃茄6顆，橄欖油等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

材料

貝殼面180g，乾辣椒5g，大蒜15g，黑橄欖6∼8顆，橄欖油30�，鹽適量，胡椒適量，蕃茄6顆，橄欖油3大匙，洋蔥丁80g，大蒜末20g，九層塔少許，西芹1/2根

做法

1.蕃茄以滾水汆燙10秒鐘撈起，過冷水後，去皮去籽並切成細碎狀；乾辣椒切大丁；大蒜切碎備用。
2.熱鍋，放入材料B的橄欖油及洋蔥丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其餘材料B以小火熬煮成濃稠狀，以少許鹽調味即為蕃茄醬汁備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入貝殼面煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油後備用。
4.熱油鍋，先放入黑橄欖拌炒後，爆香作法1的乾辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄醬汁70cc以小火煮至濃縮出味後，以鹽、胡椒調味過，再加入作法3的貝殼面拌炒均勻待稍收汁時起鍋即可。