中國典故菜餚集

中國典故菜餚集

《中國典故菜餚集》是外文出版社於2001年出版的圖書，作者是張恩來。圖書信息作 者：張恩來 編著

基本信息

中國典故菜餚集

二、內容簡介

中國的美味菜餚我達萬餘種，春創製者並非全是專事烹飪的高手，其中不乏識飲識食的帝王、宦紳、文人雅士、市井百姓。每一菜式的創製過程也各有異趣，有的經幾代名廚研製方成，有的系某人突發奇想烹得，有的則因歪打正著意外得來。
本書選入近80種精美菜餚，除介紹其配料、製法以外，還記述與其有關的典故，令讀者在烹飪、品嘗這些菜饌的同時，還可向家人和賓朋講述妙趣橫生的故事，以助食興。

三、目錄

前言
山珍海味菜
天下第一菜
掌上明珠
游龍戲鳳
天下第一鮮
金錢蝦仁
晃衡魷魚
禽蛋菜
寶珠梨雞
天下第一羹
司馬懷府雞
叫化雞
花椒雞丁
宮保雞丁
娘娘愛
笏板雞
太爺雞
翰林雞
油淋莊雞
貴妃雞
三杯雞
東安仔雞
諸侯鵝
肉菜
一品南乳肉
家鄉南肉
改刀肉
黃金肉
應山滑肉
水滸肉
楓涇丁蹄
荷包裡脊
紅燒牛尾
夫妻肺片
胡羊肉
隴西臘羊肉
桶子肉
羊方藏魚
水產菜
植物豆腐菜
其它菜

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