內容簡介
民以食為天，膳食和營養與人的生長發育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的關係，而食物是生物為生存和生活必須攝入體內的營養物質。《中國地道食材圖錄大全》(作者李清)將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為五穀雜糧、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水產、調料等八大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣及其營養價值。《中國地道食材圖錄大全》中所添加的中國菜餚的美食趣聞，集趣味性、實用性和知識性於一體。另外，書中還添加了廚房小竅門、飲食宜忌等板塊，指導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快捷、更全面的了解。
編輯推薦
《中國地道食材圖錄大全》(作者李清)介紹的食材範圍廣泛且實用。書中涵蓋了蔬菜、穀類、水果、堅果、乳製品、肉、蛋、海產品、調味料等9類食材。養生保健最重要的是合理地攝取必要的營養，在滿足口腹之慾的同時，取得養生保健的功效。所謂吃出健康其基礎就在於了解食物的營養成分及營養價值。本書用百科全書式的鋪排方法，匯集了我們日常生活涉及的所有食材，從各種穀物、蔬菜到肉類、調味品，所有出現在我們餐桌上的食品都被囊括其中，是中國人食物的全譜系介紹。對每一種食物都介紹了它的營養成分、食療價值、食用常識和恰當的吃法。
目錄
閱讀導航
溯源、典故、趣聞、傳說——中國飲食文化
文化食旅——神州名食名點
遍嘗各方佳味——八大菜系
擷粹漫品——民族飲食
中國地方食材風物誌
中國人的膳食指南——膳食寶塔
一 穀物和米麵製品
穀物
大米
糯米
糙米
小麥
黑米
高梁
黃米
赤小豆
玉米
小米
紅腰豆
飯豇豆
豌豆
綠豆
芸豆
查顯
黑豆
黃豆
蕎麥
製品
炸烙面
湯煮麵
蒸製面
烘烤面
包餡面
百式百味——中式麵點小吃圖錄
二 乳製品和蛋
三 蔬菜
四 水果
五 堅果
六 肉
七 魚蝦蟹貝
八 調味品
