上湯香雞扎

上湯香雞扎是雞肉製成的

【菜名】

上湯香雞扎

【所屬菜系】

全部

【特點】

此菜軟滑鮮美。

【原料】

用料：雞肉120克，熟瘦火腿10克，浸發香菇12塊（重約40克）。調料：精鹽2茶匙，味素1茶匙，紹酒3茶匙，乾澱粉2.5茶匙，上湯3杯。

【製作過程】

將雞肉切成長4.5cm的長方形條24條（每條重約5克），用精鹽、味素、紹酒醃製後拌上乾澱粉。火腿切成12片。 香菜梗用沸水泡軟。香菇洗淨去掉蒂。依次把一條雞肉、一片火腿、一塊香菇和一條雞
肉疊起，用香梗紮成柴把形，共扎12件，排在碗裡，入蒸籠中用旺火上氣，中火蒸約7

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