三奇肉

三奇肉是日常生活中的一種食品，主要食材是豬肉、白膘、豬肝這三樣主料。味鮮香，外紅裏白帶黃。

簡介

【菜名】 三奇肉
【所屬菜系】 全部
【特點】 “三奇肉”，就是指豬肉、白膘、豬肝這三樣主料。味鮮香，外紅裏白帶黃。

原料

【原料】
瘦豬肉（４００克）、豬肝（１７５克）、白膘（７５克）、味素（４克）、白糖（１６.５克）、蔥末（４０克）、精鹽（１６.５克）、玫瑰酒（１６.５克）、白醬油（１３克）、胡椒粉（少許）。

製作

【製作過程】
一、瘦豬肉切成４片，每片４寸見方，將白膘也切成４片，每片長４寸、闊１寸；將豬肝切成４條，每條長４寸。二．將肉片、豬肝放在用鹽、糖、醬油、味素、玫瑰酒、蔥末、胡椒粉等調和的料中醃十分鐘；白膘也用鹽和玫瑰酒醃十分鐘。三．將肉片取出鋪平,上加白膘,再加豬肝成為3層捲起,外面用絲草扎 緊,入掛爐烤約二十分鐘,拆去絲草,切成8分長的塊段即好.