內容簡介
《養生豆漿大全》共分七個部分。分別介紹了黃豆豆漿等經典原味豆漿；帶有護心、補腎等保健功效的豆漿；祛病豆漿；適合準媽媽、老年人、腦力工作者等不同人群喝的豆漿；口味、色澤富於新鮮變換的蔬果味豆漿；帶有些許芬芳且小資味道的花草豆漿；此外還有用豆漿和豆渣為主料做出的美食，讓整粒豆子都有用武之地。另外，《養生豆漿大全》的附錄部分還附贈了經典米糊及果蔬汁的做法。現在許多人並不滿足於天天只喝到一種口味的黃豆豆漿，為此我們特別編纂了《養生豆漿大全》。作者簡介
張曄，解放軍309醫院營養科前主任。從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。在報刊、雜誌共發表文章100餘篇，主編了《自己是最好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視台《健康之路》、北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津台《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。左小霞，解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主管營養師、營養科主任。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫學院營養與食品衛生專業，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。從事臨床營養工作10餘年，對特殊疾病的營養治療、食療養生和營養保健積累了較豐富的經驗，對飲食調配有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個家庭做起。在抗擊非典期間，運用中醫養生和營養知識調配醫患人員的飲食，患者無一人死亡，醫護人員無一人感染，受到好評。多次參加全國、全軍的營養學術會議。在《中華管理》、《中國臨床醫學》、《中國衛生檢驗》、《糖尿病之友》、《百姓生活》、《醫藥養生保健報》、《健康文摘報》等報紙、雜誌發表40餘篇文章。目錄
在家做豆漿，輕鬆又健康
營養均衡，不可缺豆
解讀豆漿中的營養素
哪些人群不適宜喝豆漿
怎樣喝豆漿最科學
寶寶飲用豆漿的注意事項
豆漿機的選擇
沒有豆漿機照樣做豆漿
製作豆漿應注意的細節
豆漿的製作方法
保健豆漿不能省略的食材
食療豆漿不能省略的食材
不同人群喝的豆漿不能省略的食材
Chapter
經典當家豆漿——又簡單又營養
經典原味豆漿
黃豆豆漿?抗氧化、抗衰老
黑豆豆漿?抗癌、益壽
紅豆豆漿?養心、利尿消腫
綠豆豆漿?去火、解毒
青豆豆漿?健脾，預防脂肪肝
豌豆豆漿?潤腸、通便
營養加倍好豆漿
黃豆+牛奶
牛奶豆漿?營養互補且均衡
牛奶花生豆漿?抗老化、滋潤皮膚
牛奶開心果豆漿?理氣開郁、補益肺腎
黃豆+大米
米香豆漿?有助蛋白質的吸收
蕎麥大米豆漿?軟化血管，預防腦出血
大米蓮藕豆漿?止瀉、抗過敏
黃豆+玉米
玉米豆漿?全面吸收植物蛋白質
玉米銀耳枸杞豆漿?降低膽固醇
玉米小米豆漿?潤腸通便、促進睡眠
玉米紅豆豆漿?利尿，消水腫
小麥玉米豆漿?止虛汗、盜汗
Chapter
豆漿保健方——喝出身體好狀態
健脾胃
山藥青黃豆漿?補脾胃，改善脾胃功能
高粱紅棗豆漿?和胃、健脾
黃米糯米豆漿?提振食慾、預防嘔吐
護心
綠紅豆百合豆漿?強心，改善心悸
紅棗枸杞豆漿?養護心肌，預防心臟病
益肝
玉米葡萄豆漿?強肝，預防脂肪肝
黑米青豆豆漿?養肝、護肝、明目
綠豆紅棗枸杞豆漿?增強肝臟解毒能力
補腎
芝麻黑米豆漿?強腎氣
黑豆蜜豆漿?改善腎虛症狀
潤肺
糯米百合藕豆漿?調養秋燥咳嗽
黑豆雪梨大米豆漿?調養老年人咳嗽
百合蓮子綠豆漿?清肺熱、除肺燥
冰糖白果豆漿?改善乾咳無痰、咯痰帶血
百合荸薺梨豆漿?止咳、祛痰
補氣
黃豆紅棗糯米豆漿?改善氣虛造成的不適感
黃豆黃芪大米豆漿?改善氣虛、氣血不足
人參紅豆紫米豆漿?大補元氣
烏髮
芝麻花生黑豆漿?益於非遺傳性白髮症
芝麻蜂蜜豆漿?改善脫髮、鬚髮早白
蜂蜜核桃豆漿?烏髮，促進頭髮生長
祛濕
薏米紅綠豆漿?利濕、清熱解毒
蕎麥薏米豆漿?適合陰雨天及桑拿天飲用
山藥薏米豆漿?健脾祛濕
排毒
燕麥糙米豆漿?分解農藥和放射性物質
海帶豆漿?阻止人體吸收重金屬元素
綠豆紅薯豆漿?促進排便，消除體內廢氣
去火
蒲公英小米綠豆漿?清熱、消腫、止煩渴
大米百合荸薺豆漿?清熱瀉火、潤燥
綠豆百合菊花豆漿?適用於多種上火症狀
活血化淤
玫瑰花油菜黑豆漿?活血化淤、舒肝解郁
慈姑桃子小米綠豆漿?活血消積
山楂大米豆漿?改善血淤型痛經
抗衰老
糯米芝麻杏仁豆漿?預防多種慢性病
胡蘿蔔黑豆豆漿?對抗自由基
小麥核桃紅棗豆漿?增強免疫力，延緩衰老
乾果豆漿?預防心血管疾病
抗輻射
黃綠豆茶豆漿?消除輻射對臟器功能的影響
綠豆海帶無花果豆漿?避免免疫功能損傷
花粉木瓜薏米綠豆漿?對抗輻射的不利影響
緩解疲勞
花生腰果豆漿?消除身體疲勞，改善腦疲勞
黑紅綠豆漿?趕走體虛乏力
杏仁榛子豆漿?對恢復體能有益
Chapter
豆漿食療方——既能祛病又飽口福
降血壓
黑豆青豆薏米豆漿?適合痰濕型高血壓者
荷葉小米黑豆豆漿?中等程度降壓
黃豆桑葉黑米豆漿?改善高血壓症狀
降血糖
薏米蕎麥紅豆漿?改善葡萄糖耐量
黑豆玉米須燕麥豆漿?對抗血糖升高
蕎麥枸杞豆漿?降低血糖，預防多種併發症
血脂異常
蕎麥山楂豆漿?調節脂質代謝，軟化血管
百合紅豆大米豆漿?抑制脂肪的堆積
檸檬薏米豆漿?降低血膽固醇濃度
貧血
桂圓紅豆豆漿?改善心血不足及貧血頭暈
紅棗花生豆漿?養血、補血、補虛
枸杞黑芝麻豆漿?防治缺鐵性貧血
失眠
小米百合葡萄乾豆漿?改善肝腎虧虛和氣血
虛弱引起的失眠
高粱小米豆漿?輔助治療脾胃失和引起的失眠
枸杞百合豆漿?調理神經虛弱引起的失眠
脂肪肝
燕麥蘋果豆漿?降低血膽固醇，防止脂肪聚集
荷葉豆漿?避免脂肪在肝臟的堆積
山楂銀耳豆漿?促進肝臟蛋白質的合成
骨質疏鬆
牛奶芝麻豆漿?有利於獲得滿意的骨峰值
蝦皮紫菜豆漿?防治缺鈣引起的骨質疏鬆
栗子米豆漿?提高骨密度
濕疹
綠豆苦瓜豆漿?祛濕止癢，緩解濕疹症狀
薏米紅棗豆漿?促進體內濕氣排出
白蘿蔔冬瓜豆漿?有利於濕氣運化
過敏
紅棗大麥豆漿?抑制哮喘等過敏症狀
黑芝麻黑棗豆漿?用於過敏緩解期的調養
Chapter
不同人群豆漿——一杯豆漿養全家
準媽媽
百合銀耳黑豆漿?緩解妊娠反應和焦慮性
失眠
小米豌豆豆漿?促進胎兒中樞神經發育
新媽媽
紅薯山藥豆漿?有利於滋補元氣、恢復體形
紅豆紅棗豆漿?促進產後體力恢復和乳汁分泌
寶寶
燕麥芝麻豆漿?預防小兒佝僂病、缺鐵性貧血
胡蘿蔔豆漿?提高寶寶的免疫力
核桃燕麥豆漿?促進寶寶的大腦發育
老年人
五豆豆漿?保護心血管、延緩衰老
豌豆綠豆大米豆漿?防止動脈硬化
燕麥枸杞山藥豆漿?強身健體、延緩衰老
更年期
桂圓糯米豆漿?改善煩躁、潮熱等更年期症狀
燕麥紅棗豆漿?緩解更年期障礙症狀
蓮藕雪梨豆漿?清熱安神，安撫焦躁的情緒
腦力工作者
健腦豆漿?改善腦循環，增強思維的敏銳度
核桃杏仁豆漿?提高腦力工作者的工作效率
Chapter
蔬果味豆漿——口味升級，營養更好
西芹蘆筍豆漿?防癌、抗癌
南瓜豆漿?降低膽固醇，控制高血糖
生菜豆漿?減肥健美、增白皮膚
黃瓜雪梨豆漿?清熱解渴、潤肺生津
蘋果豆漿?預防便秘，促進體內毒素排出
鳳梨豆漿?促進肉食消化，解除油膩
冰鎮香蕉草莓豆漿?消除疲勞、預防癌症
Chapter
花草豆漿——芬芳味道不可擋
玫瑰薏米豆漿?抗皺，改善面色暗沉
茉莉花豆漿?減輕腹痛、經痛，滋潤肌膚
金銀花豆漿?清熱解毒、消腫止痛
菊花綠豆漿?清熱解毒
薄荷蜂蜜豆漿?提神醒腦，抗疲勞
綠茶豆漿?抗輻射、抗衰老
百合紅豆豆漿?緩解肺熱或肺燥咳嗽
Chapter
豆香美食——豆漿與豆渣的美味轉身
豆漿料理
豆漿手擀麵?養心除煩、健脾益腎
豆漿西藍花熘蝦仁?提高抗病能力
豆漿南瓜濃湯?強健脾胃、幫助消化
豆漿什錦飯?補血強體、健腦益智
豆漿雞蛋羹?調節內分泌、延緩衰老
豆漿芒果肉蛋湯?緩解更年期症狀
豆漿燴什蔬?降血糖、防癌
豆漿鯽魚湯?增強抗病能力，補虛通乳
豆渣料理
豆渣丸子?促進排便，預防便秘
豆渣蛋餅?補充營養、促進消化
什蔬炒豆渣?減少腸壁對葡萄糖的吸收
豆渣饅頭?對消化系統很有益處
芹菜煎豆渣?促進胃腸蠕動
香菇炒豆渣?降低心血管疾病的發病率
附錄
經典米糊推薦
花生米糊
紅薯米糊
山藥米糊
玉米米糊
南瓜米糊
胡蘿蔔米糊
經典果蔬汁推薦
西瓜汁
番茄汁
葡萄汁
蘋果汁
雪梨汁
濃香油菜汁
養生豆漿對症速查表
文摘
插圖
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