菜譜名稱
豆漿鯽魚湯
烹製方法
1、黃豆提前一晚泡好，也可泡6－7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍；
2、把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鐘後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了，接著用濾網濾去豆渣；
3、洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝乾水分；
4、蔥洗淨，切段；
5、熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發；
6、倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嘗。
做法二
用料
鯽魚350g
豬脊骨200g
調料
•食鹽適量
•調和油適量
•蔥白適量
•香菜適量
豆漿鯽魚湯的做法
1.鯽魚洗淨，去肚和腮，潮汕地區做鯽魚湯鯽魚是不去鱗的（魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效）。
2.下少量的鹽醃20分鐘左右
3.事先浸泡黃豆，溫水泡發
4.豆漿機工作
5.新鮮黃豆漿待用（不需加熱加鹽或者加糖）
6.燒開水，豬脊骨洗淨焯水後待用
7.蔥留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用
8.鍋燒熱，下油
9.下薑片
10.下鯽魚煎
11.煎至兩面略黃
12.下焯過水的豬脊骨
13.倒入黃豆漿，淹過魚，煮開後，改小火慢煲（一定要小火，這樣煲出來的湯才鮮美，另外豆漿很容易溢鍋，小火可以防溢鍋）
14.煲10-15分鐘左右，下蔥白
15.下芹菜粒
16.繼續煮5-10分鐘左右
17.下少量的鹽，以香菜點綴出鍋
菜品功效
補中益氣、滋潤養顏。
廚師貼士
1、豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。
2、如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。
