炒豆渣

炒豆渣是一款美味菜譜，主要原料有豆腐渣、青豆等，這道菜粗纖維豐富，口味鮮鹹香。

基本資料：

〖主料〗：豆腐渣500g
〖輔料〗：青豆50g
〖調料/醃料〗：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末

製作過程：

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至乾。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

備註說明：

特點：粗纖維豐富，口味鮮鹹香。