《醉排骨》

菜譜名稱	醉排骨
所屬菜系	閩菜
基本特點	請閱
基本材料	帶骨豬裡脊肉400克 淨荸薺75克 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克
將豬裡脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味素、上湯、橘汁等調料調成醉汁； 將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。