福州醉排骨

製作材料

材料：肋排 土豆
輔料：蒜 香蔥
醉排骨料汁：蝦油 糖 醋醬油 味素胡椒粉

做法

1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門），香蔥切顆粒
2、肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉
3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸
4、炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸（土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放）
5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所以的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻，蒜蓉量要多些
6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然後蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣醃製10分鐘左右就可以打開蓋子食用了

注意事項

1、之所以叫醉排骨，最關鍵的就是最後的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不然入味，醃製過的排骨口感也會變得潤滑起來
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標誌。