醉豬大排骨

醉豬大排骨是一道經典美食，由豬大排骨、大蒜頭、雞蛋白、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油等製作而成。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

原料

豬大排骨（５００克）、大蒜頭、雞蛋白（２只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油

製作方法

一、將排骨切成２０多塊長方塊。
二、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裡；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裡。
三、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋里的油也同時倒出。
四、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。

特點

色金黃，味香甜酸辣俱全。