圖書信息
美食三書作者：（英）博娜 等著，張萬偉 譯
出版社：北方文藝出版社引
出版時間：2009-3-1
開本：32開
ISBN：9787531723745
定價：￥78.00
美食三書內容簡介
《蔬菜聖經》蔬菜是人們在後院土地上專門種植的最早植物，它們易於獲取、營養豐富，比如胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、捲心菜、蕪菁、韭蔥等。本書詳細介紹了43種普通蔬菜、20種稀有蔬菜、13種沙拉葉和嫩芽、50道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片：如何種植、管理、識別以及使用新鮮蔬菜，使讀者全年都可以獲取健康、天然的蔬菜。另外，介紹了蔬菜的種植歷史，如何在花盆、菜園或者後院，甚至很小的地方種植蔬菜、不同蔬菜的營養價值和食用方法，是廚師、美食家、家庭主婦、園藝愛好者的必備手冊。《草本聖經》本書詳細介紹了59種草本、55種藥膳配方、30道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片，其中有我們熟悉的薄荷、玫瑰、百里香，稀奇的洋西、香薄荷和纈草。另外，講解了各種草本的培植、收穫和儲存，它們的歷史、特徵以及如何用它們做菜、泡茶、做湯、製作沙拉等，草本在烹調、醫療和美容等許多方面的用途，是廚師、園藝師、美食家、家庭主婦、關注健康者的理想指導書。
《香料聖經》本書詳細介紹了48種香料、60種天然調味品和調味汁、50道健康菜譜，裝幀精美並配有豐富清晰的彩色圖片：從普通到奇異的香料；香料的起源、歷史、培植、製作和儲存、香料在烹飪中的套用。香料不僅僅是指辛辣的、草本的或者咖喱味的，它們種類很多，如鮮美的茴香、柔和的蒔蘿、酸澀的柑橘、辛辣的辣根、稀有的羅望子等，是廚師、美食家、家庭主婦的實用性寶典。
作者簡介
安·博娜，英國著名的園藝資深記者，出版過多部有關園藝及其和植物相關的著作，現在英國廣播公司（BBC）從事聽眾問答工作，並為許多期刊和園藝雜誌撰稿。目錄
蔬菜聖經蔬菜識別圖
蔬菜與健康
蔬菜的營養價值
礦物質
蔬菜中的纖維
蔬菜中的蛋白質、脂肪和糖類
全年供應蔬菜
青黃不接時期
鮮嫩的重要性
蔬菜的清洗和準備
蔬菜的儲存
烹製方法
蔬菜的奇特用法
素餐
蛋白質含量高的蔬菜
蔬菜的種類
容易種植的冬季蔬菜的替代品
夏季蔬菜的替代品
沙拉蔬菜
稀有的蔬菜
鮮艷和矮小的品種
外國的蔬菜
蔬菜大全
洋薊
菜譜奇異型白葡萄酒燉洋薊
菊芋
菜譜奇異型菊芋燉扇貝
蘆筍
菜譜奇異型芥末拌蘆筍
茄子
菜譜奇異型美味填餡茄
豆類
菜譜經濟實惠型蛋豆米飯
法國菜豆
菜譜健康型法國菜豆拼盤
菜譜奇異型香辣法國菜豆
紅花菜豆
菜譜健康型蔬菜蒜泥湯
乾燥的豆子
法國小綠豆 紅芸豆 鳳梨蒂豆
卡尼里瑙扁豆 黑眼豆 扁豆
甜菜根
菜譜經濟實惠型蘋果甜菜根
球芽甘藍
菜譜經濟實惠型栗子甘藍
捲心菜
菜譜經濟實惠型雜燴濃湯
菜譜健康型紅色捲心菜
菜譜奇異型爆炒大白菜
花莖甘藍
采譜奇異型印度式花莖甘藍燉菜
胡蘿蔔
菜譜奇異型蜜餞胡蘿蔔
花椰菜
菜譜奇異型咖喱花椰萊
塊根芹
菜譜經濟實惠型塊根芹湯
芹菜
菜譜健康型藍紋乳酪拌茴香芹菜
芹菜填餡 沃爾多夫沙拉
菊苣
菜譜經濟實惠型菊苣鹹肉和奶目酪
黃瓜
菜譜奇異型涼拌黃瓜
苣莫菜
菜譜奇異型凱撒沙拉
茴香
菜譜奇異型茴香調味醬
韭蔥
菜譜健康型韭蔥拌飯
萵苣
菜譜健康型希臘沙拉
葫蘆和小胡瓜
菜譜奇異型小胡瓜餡餅
蘑菇
萊譜奇異型涼拌洋蘑菇
黃秋葵
菜譜經濟實惠型玉米西紅柿拌黃秋葵
洋蔥
菜譜經濟實惠型法國洋蔥湯
歐洲蘿蔔
菜譜經濟實惠型
咖喱蘿蔔蛋奶酥黃油蘿蔔其他建議
豌豆
菜譜經濟實惠型法式青豌豆
青椒
菜譜健康型烤辣椒沙拉
山芋、馬鈴薯
菜譜經濟實惠型表面塗焦黃麵包和乾酪屑的馬鈴薯和風尾魚
南瓜
菜譜經濟實惠型
南瓜餡餅 香味南瓜湯
筍瓜
菜譜奇異型東方的南瓜和辣椒沙拉
小蘿蔔
菜譜健康型小蘿蔔橘子沙拉
大黃
菜譜經濟實惠型大黃醬
菠菜
菜譜奇異型陶罐菠菜
青花菜
菜譜健康型青花萊奶油湯
瑞典蕪菁
菜譜經濟實惠型瑞典蕪菁醬
甜玉米
菜譜奇異型豆煮玉米
瑞士甜菜
菜譜奇異型荷蘭蛋黃奶油酸辣醬拌瑞士甜菜
西紅柿
菜譜奇異型西紅柿果汁冰糕
蕪菁
菜譜奇異型蕪菁菠菜
奇異和希有蔬菜
山藥
刺菜薊
佛手瓜
塊菌
蚝磨
羽衣甘藍
漢堡包歐芹
白蘿蔔
甘薯
芋頭
美味牛肝菌
四菱豆
紅辣椒
青菜
波羅門參
鴉蔥
甘露子
大頭菜
青菜、莖萵苣
沙拉葉和嫩芽
芝麻菜
豆瓣菜
山芥
馬齒莧
旱金蓮
芥菜和家獨行菜
酸模
野苣
沙拉碗萵苣
蒲公英
地榆
嫩芽菜
菜園蔬菜
根據土壤和氣候條件選種蔬菜
種植何種蔬菜？
獨立菜園
小塊空間的蔬菜種植
溫室蔬菜的種植
小塊菜地的種植
花壇和邊界地蔬菜的種植
觀賞性蔬菜
盆栽蔬菜
牆腳地帶
屋頂花園
陽台和窗欄
天井
適合盆栽的蔬菜
容器的類型
盆栽蔬菜注意事項
培養料的選擇
盆栽蔬菜的管理
土壤整理
沃土的重要性
土壤的類型——粘土和沙土
施加有機物質
土壤的耕作
化學肥料
保持平衡的PH值
有機肥花園
獲取有機物質
自己堆肥
開始種植
由種子發育的蔬菜
室外播種
室外播種的方法
室外播種後的管理
室內播種
托盤的準備
移植
在獨立的容器中育種
盆栽
插枝
插枝土壤的準備
插枝的時間
移植蔬菜
移植嬌嫩的蔬菜
除草
蔬菜管理
實施培土
保持濕度
不同蔬菜的水分需求量
支架
防止鳥類和小動物的侵襲
禦寒保暖
蔬菜施肥
肥料的類型
處理問題
病蟲害
蕓薹屬植物的病蟲害
種植蔬菜的特殊目的
蔬菜輪種
3年輪種計計畫
“青黃不接時期”的蔬菜
喜歡陰涼的蔬菜
迅速成熟的作物
緩慢成熟的作物
夏季沙拉菜
冬季沙拉菜
可以插播的蔬菜
冬季葉菜
草本聖經
香料聖經
