味道三書
基本信息
作者： 梁文道出版社：廣西師範大學出版社
作者簡介
梁文道，1970年生於香港，少年長於台灣，畢業於香港中文大學哲學系。1988年開始撰寫藝評、文化及時事評論，並曾參與各種類型的文化及社會活動。首篇劇評見於《信報》文化版。曾為多個文化藝術機構及非政府組織擔任董事、主席或顧問之職，現為鳳凰衛視《開卷八分鐘》主持人，鳳凰衛視評論員，中國內地、香港及馬來西亞多家報刊雜誌專欄作家。內容簡介
味道之味覺現象》：假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一種藝術，那么我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。
想像一下煙花，特別是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口呆地看著它們在半空綻放的同時，可曾意會得到那是一個消失中的藝術？我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯，又總是把藝術和創造聯繫起來，覺得藝術絕對不是毀掉什麼，而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎？煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎？我們欣賞煙花，其實就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的，飲食也是如此。我們有時候會用“幹掉”去形容進食，比如說“幹掉一碗麵”，“把整桌菜乾掉”；那個“乾”字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯，我們會說那場面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現場？
只有透過吃的動作，我們才能完整體驗食物之美，才能領會食物作為一種藝術的精髓。可是吃的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡，不消滅食物，我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術；最美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。
《味道之人民公社》：
為梁文道食評文集《味道》系列之一，主要談論“吃”的社會意涵，挖掘不同場合、不同人群、不同社會、不同時代人們“吃”的不同內容與邏輯，引出“吃”作為不可或缺的社會紐帶的意義，正是“吃”聯結或區隔了不同的個人與群體。
《味道之第一宗罪》：
在西方文化傳統中，“貪吃”被列為七宗罪之首。當飲食成為人類過分沉溺的欲望，其他一切淫邪的罪錯便隨之而來。在梁文道筆下，吃喝不僅僅是滿足口腹之慾，而是人類社會文明的切片，它與音樂、民族、教養、情色甚至善惡都有著千絲萬縷的聯繫。傳統遠去，喧囂升起，品味變成炫耀的資本，饕餮之徒化身為美食家--人類因貪吃被驅除出伊甸園，背負起原罪，卻為自己創造了另一座天堂。
目錄簡介
《味道之味覺現象》自 序 行外人的懺悔
第一輯 世間的滋味
荔枝
榴槤
水果該怎么吃
涼果
白松露的神話
人參
象鼻
葵的消失
在北京吃麵
火鍋
羊肉串
涮羊肉的品味
也說烤鴨
要命的甜
煞割令
苦
淡
粥的貧窮美學
豆腐的美學
美國牛扒的興起
燒牛肉之歌
水
美酒世界盃
在考試的年代喝酒
品酒還是評酒
紅酒加水與拿破崙的品味
和福建人喝茶
飲茶時光
咖啡之道
第二輯 吃的劇場
餐廳如劇場，讓我們好好演出
誰明侍者心
偷情餐廳
分手餐廳
再見，文華
店大欺客
自助餐
賤骨頭
懷念茶餐廳
哲學家茶餐廳
與狗同桌
再說茶餐廳的狗
假如在茶餐廳，一個潔癖怪
泰坦尼克的最後晚餐
酒店作家
第三輯 使食物不朽的方法
天才與白痴
食以詩傳
蘇東坡
使食物不朽的方法
縱慾年代的食物電影
立此存照
第四輯 食物是一種毀滅的藝術
食經的教育
舒服食物
飯後的焦慮
專心吃飯
美食
口味身份
故鄉的味道
懷舊裡頭的假記憶
蘇打粉的“文化大革命”
漢堡帝國的末日
藥丸
納米
看湯看到飽
嗅覺的淪喪
味覺還原主義
保鮮
冰凍
造型與功能
食物是一種毀滅的藝術
單調
手感
最後一餐
食的因緣
《味道之人民公社》
自序 行外人的懺悔
第一輯 吃的邏輯與禁忌
吃飯吃出了一個社會
請客吃飯的邏輯
敬酒要喝
喝還是不喝
吃飯時吃飯 屙屎時屙屎
守規矩
一片考驗良心的火腿
開齋
吃齋
素食
第二輯 吃與被吃者
羊怎樣成了羊肉
寵物雞變成了豉油雞
雞肉不等於雞
貓該怎么吃
三花
痛與奢華
飲水思源
一飯之恩
第三輯 吃的恐懼與偏見
一代不如一代
自己帶油上餐館
自求多福
真假難辨
“天然”食品
另一種太空競賽
為什麼老麥薯條味道好
麥當勞是香港人的排隊老師
老麥歡迎你回家
豬的氣味
自從家裡多了一位外傭
在鐵路上開餐
Smoking European
第四輯 吃的豐裕與貧困
早餐里見世界
如何煮一頓公平晚餐
稻田的故事
嘗一口韓國農民種的米
喝的不是咖啡，是生活
賣咖啡的方法
良心要花錢買嗎？
別小看薯仔
蕎麥復仇記
集中營寄來的食譜
饑荒
再慘也要吃
人不止靠糧食而活
浪費
人車爭食的年代
國宴的藝術
好日子結束了
算賬
革命從慢食開始
新人類的吃
當起義來到廚房
絕食
《味道之第一宗罪》
自序：行外人的懺悔
第一輯 吃的迷思
貪食惡之首
The King of Spain is waiting in the bar， but your table is ready
餐館考牌官
豐乳肥臀 食慾美人
秀色可餐
正宗的傳說
飛機貨
米其林的科學
註冊揚州炒飯
可以吃的紙
“味”的本質
有錢人的品味
品味是種位置
乳酪升起，魚翅下沉
奢華與教養
選擇太多
做你自己
採集時代
死不帶去
第二輯 吃的時刻
完美的聖誕大餐
初一的餃子
非法年市
獨食情人節
世界盃的高潮與人生的平凡
爆炸足球，爆炸薯片
第三輯 吃的花果飄零
西餐與中餐
第一印象
中菜館裡的常餐A
改造中菜
靈活與投降
香港還有小吃嗎？
廟口
為什麼北京不是東京
保守
百年老店
創業
遊客以食為天
客家
處處為家處處客
離散花草娘惹菜
消失中的食物多樣性
肉骨茶
