內容簡介
封面《嬰幼兒營養食譜》內容簡介：飲食營養是寶寶成長的物質基礎。為了幫助父母了解孩子的飲食及營養需求，讓寶寶吃出營養、吃出健康，我們總結了權威專家提供的科學育兒經驗，採納了兒童營養專家的研究心得，精心編撰了《嬰幼兒營養食譜》一書。
考慮到知識的系統性、全面性，我們不僅希望做到讓更多父母獲得較合理的嬰幼兒營養常識，並且希望讓寶寶們經由飲食的享樂得到更好的生理與心理的成長。寶寶為什麼要早開奶，如何給寶寶添加輔食，寶寶的損腦食品有哪些，哪些食品能幫助寶寶長高，讓寶寶吃出快樂，吃出健康，均衡營養，呵護寶寶每一天。
目錄
第一篇 嬰幼兒健康成長營養素
第一章 關於嬰幼兒所需營養及其特點
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、礦物質
五、維生素
六、水
七、嬰兒所需“三大營養素”的比例
第二章 嬰幼兒各種營養素需要
二、嬰幼兒所需營養素的食物來源
三、怎樣注意嬰幼兒期所需營養
第二篇 0－1歲嬰兒的餵養
新生兒的餵養
一、嬰幼兒所需營養素的食物來源
二、珍惜寶貴的初乳
三、母乳與其他乳品的區別
四、母乳餵養成功的關鍵
五、如何促進媽媽奶水的分泌
六、人工餵養的食品選擇
七、了解嬰幼兒奶粉的種類
八、嬰幼兒奶粉的選擇
九、怎樣給寶寶順利斷奶
十、科學轉奶
十一、哺乳禁忌
營養調理
一、營養的攝取與情感
二、如何能讓寶寶攝入均衡的營養
三、寶寶營養中的新寵
四、科學地為寶寶添加輔食
五、怎樣讓寶寶不排斥輔食
六、給寶寶吃水果
七、怎樣預防嬰幼兒飲食過敏
八、寶寶含食不下咽該怎么辦
營養食譜
一、寶寶可以吃什麼輔食（一）
二、寶寶可以吃什麼輔食（二）
三、寶寶可以吃什麼輔食（三）
四、輔食製作
五、寶寶營養早餐五款
六、0－1歲專家推薦營養食譜
七、七種益智粥品
八、兩種益智湯品
第三篇 1－3歲幼兒的餵養
營養調理
一、幼兒的飲食原則
二、怎樣安排1－2歲寶寶的飲食
三、怎樣安排2－3歲寶寶的飲食
四、1歲寶寶的餵養藝術
五、1歲半寶寶的餵養藝術
六、2歲寶寶的餵養藝術
七、3歲寶寶的餵養藝術
八、幼兒膳食營養的三種重要平衡
九、培養寶寶良好的飲食習慣
十、防止寶寶感冒的五種飲食
十一、寶寶營養不良的特殊信號
十二、嬰幼兒營養不良的膳食調理
十三、營養不良會影響寶寶視力
十四、寶寶厭食的原因
十五、寶寶厭食怎么辦
十六、怎樣對待偏食的寶寶
十七、怎樣讓寶寶愛吃肉
十八、寶寶適當吃辣也有益
十九、剛長牙寶寶吃麵食須知
營養食譜
一、1歲寶寶多鈣食譜
二、1歲寶寶多鐵食譜
三、寶寶多碘食譜
四、含鋅豐富的食譜
五、含維生素A、胡蘿蔔素豐富的食譜
六、富含維生素D的食譜
七、富含維生素B1的食譜
八、富含維生素B2的食譜
九、富含維生素B3的食譜
十、富含維生素c的食譜
十一、1歲寶寶四季食譜
十二、2歲寶寶四季食譜
十三、3歲寶寶四季食譜
第四篇 學齡前兒童的餵養
六、兒童早餐舉例
七、兒童飲食與智力發育-
八、使孩子聰明的營養食物
九、少給孩子吃“損腦食品”
十、兒童增高與飲食的關係
十一、孩子如何吃才長得高
十二、換牙時多吃耐嚼食品
十三、可防齲齒的食物
十四、六齡牙與營養保健
十五、適合兒童飲用的三類飲料
十六、兒童吃“苦”好處多
十七、兒童宜常吃食用菌
十八、給寶寶補鈣健康新“鈣”念
十九、預防寶寶缺鈣的加減乘除法
二十、兒童應適量補充維生素A
二十一、幼兒缺乏維生素會引起的
二十二、“超薄型”瘦弱兒童的餵養
二十三、讓孩子盡旱使用筷子吃飯
二十四、兒童的假日飲食
二十五、兒童冬季飲食應該注意的問題
二十六、學齡前兒童1周食譜安排舉例
二十七、關於兒童營養的十個說法
營養食譜
特別關注兒童肥胖與飲食
肥胖的概念
肥胖的危害
肥胖的原因
飲食減肥法
第五篇 嬰幼兒食療食譜
序言
眾所周知，充足且合理的營養可以保證嬰幼兒的體格和精神的健康發育，增強其機體抵抗力，預防疾病。與此同時，許多科學家對不同國家兒童的智力發育與營養關係進行了研究，得出結論，智商高低與腦細胞數量多少成正比，而腦細胞的多少又與營養的充足與否有著密切的關係。
《嬰幼兒營養食譜》就是根據嬰幼兒不同生長發育階段各自的特點，闡述嬰幼兒在不同生長發育階段所需要的營養素種類、需要量，及以哪些食物為主要來源。我們根據營養素的配餐源，科學、系統、全面地調配嬰幼兒營養食譜，認真總結了嬰幼兒營養調理的方法，以及相關的飲食禁忌，並精心挑選了適合嬰幼兒營養需要的營養食譜奉獻給廣大讀者。本書力求做到結構簡單明了，易於查閱；內容豐富實用，涵蓋面廣。
從新生兒時期到學齡前，正是孩子們生命的奠基階段。這一階段的飲食營養，其重要性是毋庸置疑的。編者真誠地希望，本書能成為您育兒道路上一個足智多謀的好幫手！
文摘
第一篇 嬰幼兒健康成長營養素
圖1第一章 關於嬰幼兒的營養概述
從出生到12個月為嬰兒階段。在嬰兒時期生長發育最迅速，如體重在4月齡時為出生時的2倍，1周歲體重達出生體重的3倍、身長則增加了50％。不僅是身高體重的增長，組織的組成也發生巨大變化，如體組織的氮、脂肪含量增加，水含量降低。此種高速的生長發育使嬰兒需要的營養素比成年人高；但其消化吸收能力、腎臟排泄功能等尚未發育成熟；因而嬰兒時期如餵養不當，極易造成營養不良，影響健康和生長。
營養是保證小兒正常發育和身心健康的物質基礎，小兒對各種營養素的需求均高於成人，因為嬰兒時期是其體格及腦組織在一生中發育速度最快的時期，需要大量的蛋白質及各種豐富的維生素和微量元素。即便是短暫的營養失衡也會對兒童體格發育造成影響，在某種程度上還關係到兒童的神經、精神和智力發育，所以營養又有其特殊意義，必須予以重視。
對嬰兒而言，最好的餵養方式應當是母乳餵養，因為母乳中含有的各種營養素都是其他乳類所不具備的，儘管現在許多品牌的奶粉都經嚴格配方，強化了牛乳中所缺乏的成份，但其質仍不及母乳優，其量不及母乳足，營養素之間的配比不及母乳恰當。採用母乳餵養，在促進兒童健康成長、增強免疫力、促進母子身心健康等方面有著任何食品都不可替代的作用。
嬰兒輔助食品又稱為斷乳食品。斷乳是一個逐漸過程，嬰兒隨月齡增長，單純用乳類餵養不能滿足其正常生長發育需要，因此須逐步添加輔助食品以補充營養成分的不足，並給斷乳打下基礎。
