愛逛菜市場的人都會注意到，每次買豬肉的時候肉皮上總是有不同顏色的章，於是千方百計地避開帶章的那一塊，因為覺得帶顏色的肉不宜食用。不同顏色形狀的章有什麼區別?和豬肉的品質有沒有關係呢?豬肉上蓋章究竟是怎么一回事呢?
豬肉
其實，豬肉上不同顏色、不同形狀的章，代表著不同的檢疫結果。為了保證豬肉的質量，確保是正規渠道屠宰的，屠宰時會給每一隻豬蓋上一個檢驗合格的標誌，表示是經過國家檢測的，有健康保證的豬肉，所以我們在買豬肉時會看到一個紅色或藍色的戳，這幾個戳相當於豬肉的“身份證”。
豬肉
豬肉上的章是統一刻制的，對於章的顏色並沒有特別規定，不同屠宰場顏色不同，但一般情況下都是紅色、藍色或藍紫色。咱們買豬肉時可以根據章上印有的日期和編碼找到生產日期和來源的屠宰場。章的顏色和豬肉的品質沒有關係，使用的顏料都是食用色素，真正的與豬肉品質有關係的，是章的形狀。
豬肉上標的的X形檢疫章，是“銷毀章”，有“銷毀”字樣，表明此類肉有問題，禁止銷售和食用，必須統一銷毀。這就像試卷上的錯題會被打X一樣，有問題的豬肉也打上X。
豬肉
豬肉上標三角形檢疫章，是“高溫章”，含有“高溫”字樣，表明這類肉含有某種細菌或病毒，或者某種寄生蟲，必須在規定時間內進行高溫處理，才能銷售給消費者。
豬肉上標長方形檢疫章，是“食用油”章，含有“食用油”字樣，表示此類豬肉用於煉製食用油，必須提煉成食用油後才能出售給消費者。
豬肉上標橢圓形檢疫章，是“工業油”章，有“工業油”字樣，表示此類豬肉用於煉製工業油不能銷售食用。
豬肉
豬肉上標圓形檢疫章，是合格的印章，章內有“獸醫驗訖”、年月日和“豬”字樣，表示生豬肉已經檢疫，它是經過獸醫部門生 豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋圓形章的豬肉是合格放心肉，安全無危害，消費者可以放心直接食用。需要注意的是，有時候蓋紅章的可能是母豬肉，銷售母豬肉，必須掛牌明示，但只要蓋有圓形的章的都是安全無危害可以直接食用的。
小小印章一枚，學問還挺多，下次去市場買豬肉，一定要認準豬肉皮上是否有圓形檢驗合格的印章，千萬別買錯了!
豬肉 蓋章 檢疫
